Chinas Pidan oder konservierte Eier haben viele Namen: konserviertes Ei, hundertjähriges Ei, Jahrhundertei, tausendjähriges Ei, tausendjähriges Ei und Jahrtausendei. Sie bekommen die Idee - diese Eier sehen aus, als ob sie seit Jahren herumstehen.
Während ihr faulig aussehendes grünlich-graues Eigelb und das durchsichtige braune Eiweiß von appetitlich bis westlich am weitesten zu sein scheinen, sind diese Dinge für die Chinesen eine übliche Delikatesse. Aber jetzt haben auch chinesische Verbraucher einen Grund, 1000 Jahre alte Eier zu meiden. Dreißig Unternehmen, die Eier konservieren, werden wegen der Verwendung von Kupfersulfat, einer giftigen Chemikalie, stillgelegt, um den Eierwurstprozess zu beschleunigen. South China Morning Post berichtet:
Industrielles Kupfersulfat enthält normalerweise einen hohen Gehalt an giftigen Schwermetallen, einschließlich Arsen, Blei und Cadmium. Daher ist die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff verboten.
Die Eier werden normalerweise etwa zwei Monate mit Backpulver, Salz und Branntkalk haltbar gemacht. Der Prozess macht Eigelb dunkelgrün und das Eiweiß zu einem steifen, dunklen Gelee. Die Verwendung von Kupfersulfat kann die Verarbeitungszeit bei gleichem Effekt erheblich verkürzen.
Die Unternehmen, von denen eines 300.000 Tonnen konservierte Eier pro Jahr produziert, haben derzeit eine Unterbrechung, da die Untersuchungen fortgesetzt werden. Ein Beamter bemerkte, dass fast alle konservierten Eifirmen diese Chemikalie verwendeten, und er hält es nicht für eine so große Sache. "Es wird kein Problem geben, wenn Sie nicht zu viele davon essen", sagte er der South China Morning Post.
In anderen Nachrichten über die chinesische Küche, berichtet Quartz, wird darauf geachtet, dass verdächtige Schweinshaxen und Hähnchenschenkel im Land gekaut werden. Einige dieser Kaubonbons wurden mehr als ein Jahr nach ihrem Verfallsdatum verkauft, nachdem sie mit Reinigungsmittel gewaschen worden waren, um ihre Fäulnis zu vertuschen.
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