Sie mag eine der berühmtesten amerikanischen Köche des 20. Jahrhunderts sein, aber selbst die berühmte Köchin Julia Child verwendete beim Kochen Rezepte. Child ist berühmt für die Detailgenauigkeit, die sie in ihre Kochbücher gesteckt hat. Oft durchlief sie mehrere Phasen, als sie ihre Rezepte für ihre Bücher perfektionierte.
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Im Jahr 1961 veröffentlichte Child ihr erstes Kochbuch, Mastering the Art of French Cooking . Weniger als ein Jahrzehnt später veröffentlichte sie einen Begleitband, der sich mit der schwierigen Welt des Backens von französischem Brot befasste. Eines ihrer einfachsten Rezepte, Pain de Mie, beschrieb, wie man traditionelles Weißbrot zubereitet. Es war ein Rezept, an dem Child während ihrer gesamten Karriere herumgebastelt hatte und das schließlich in einem ihrer letzten Bücher, Julias Kitchen Wisdom, erschien, das im Jahr 2000 veröffentlicht wurde.
Rayna Green, Kuratorin der Kinderküche im National Museum of American History, sieht in den Rezepten von Child einen Einblick in die Sichtweise des Küchenchefs. „Sie versucht, das beste Rezept zusammen zu bekommen. Sie sagte immer: ‚Tu, was ich dir sage, und du kannst wie ich kochen. '“
Das Kind hat vielleicht andere dazu angehalten, ihrem Rat zu folgen, aber sie befolgte oft den Rat anderer in ihrer eigenen Küche. Es sei keine Seltenheit gewesen, dass Child in ihrer persönlichen Küche ein Kochbuch aufgeschlagen habe, erklärt Green. "Wenn sie eine Béarnaise-Sauce machen wollte, sah sie in Larousse nach, bevor sie die Sauce aufschlug, die sie wahrscheinlich tausend Mal gemacht hatte", bemerkt Green.
Oben haben wir uns Childs handgeschriebenes Rezept für Pain de Mie genau angesehen und untersucht, was das Rezept über Childs Karriere und seine Leidenschaft für das Kochen aussagt.
