Am 29. November 1870 meldete die William Underwood Co. aus Boston, Massachusetts, eine der ersten erfolgreichen Konservenfirmen des Landes, ein "Warenzeichen für teuflische Entremets" an - "für Sandwiches, Mittagessen und Traveler's Repasts" brandneues US-Patentamt.
Der scharfe Teufelsschinken war nicht das erste geschützte Lebensmittel. in der Tat, an der Nummer 82 gingen "JB Baldy & Co. Railroad Brand Mustard" (Nr. 2), ein Menhaden aus der Dose, verpackt von Tracy Coit, genannt "Shadines" (Nr. 4), und William Lanfair Ellis aus Baltimores Dose voraus Austern (Nr. 5).
Das Besondere an Underwoods Markenzeichen ist, dass es bis heute verwendet wird. Lange vorbei sind William Ryans zuckergehärteter Schinken (Nr. 11), HK Thurbers bestes Hefepulver (Nr. 14) und Century White Wheat Bourbon (Nr. 15). In der Zwischenzeit hält der eingemachte teuflische Schinken des Underwood aus.
Bild von William Underwood & Co., 1870. Deviled Entremets US-Patent- und Markenamt 82.
