Die meisten von uns wissen inzwischen, dass das Essen von Quecksilber schlecht für Sie ist, und wir wissen, dass die Quecksilberkontamination bei bestimmten Fischarten ein Risiko darstellt. Aber wussten Sie, dass dieses neurologisch schädliche Schwermetall auch in Müsli und Ketchup steckt?
Eine neue Pilotstudie, die von einem Wissenschaftler geleitet wurde, der damals bei der FDA war, berichtet, dass Quecksilberkontamination in Maissirup mit hohem Fructosegehalt störend weit verbreitet sein kann und möglicherweise bis zu 28 Mikrogramm Quecksilber zur täglichen Ernährung eines Durchschnittsamerikaners beiträgt. Weitere Informationen finden Sie in der neuesten Ausgabe von Environmental Health.
Es ist nicht klar, wie viel Quecksilber erforderlich ist, um Schaden anzurichten, aber Experten warnen, dass Kinder und Föten besonders anfällig für Schäden durch mit Quecksilber kontaminierte Fische sind. Der wichtigste Punkt, den wir aus der Umweltgesundheitsstudie herausnehmen sollten, ist, dass die Verbraucher mehr Informationen verdienen. Die Forscher fassen es gut zusammen:
Diese potenzielle Quecksilberquelle kann andere wichtige Quecksilberquellen übertreffen, insbesondere bei High-End-Verbrauchern von mit HFCS gesüßten Getränken. Lebensmittelprodukte, die eine signifikante Menge an HFCS enthalten, sollten auf Quecksilberkontamination im Endprodukt getestet werden, und die Öffentlichkeit sollte über alle Entdeckungen informiert werden. Es ist klar, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um das Ausmaß der Quecksilberbelastung von Kindern durch mit Quecksilber kontaminierte HFKW in Lebensmitteln zu bestimmen.
In einer anderen Studie des Instituts für Landwirtschaft und Handelspolitik wurde Quecksilber in 31 Prozent der in Maissirup mit hohem Fructosegehalt verpackten Lebensmittel- und Getränkeprodukte nachgewiesen, darunter Quaker-Instant-Haferflocken, Hersheys Schokoladensirup, Nutri-Grain-Riegel und klassischer Cola. (Vollständige Liste hier, obwohl Sie es mit einem Körnchen Salz nehmen sollten, da die IATP eine Interessenvertretung ist und dies nicht von Fachleuten begutachtet wurde.)
Eine der Zutaten, aus denen Amerikas Lieblingssüßstoff hergestellt wird, ist Ätznatron (es trennt die Maisstärke vom Kern). Ätznatron stammt jedoch aus industriellen Chloranlagen (Chlor-Alkali-Anlagen) - und in den USA verlassen sich einige dieser Anlagen in ihrem Herstellungsprozess immer noch auf Quecksilberzellen, obwohl es sauberere Alternativen gibt.
Die naheliegende Lösung besteht darin, die Herstellung von Quecksilberzellen einzustellen, was Präsident Obama versuchte, als er noch Senator aus Illinois war. (Europa tut es bereits.) Aber ich denke, es wäre keine schlechte Idee, hochfructosehaltigen Maissirup aus unserer Ernährung zu streichen, da dies zu Übergewicht und einem höheren Diabetesrisiko führen kann.
Weitere Informationen hierzu, einschließlich einiger Meinungen, finden Sie unter Tom Philpott im The Gristmill, Janet Majure im The Ethicurean und Leslie Hatfield im The Green Fork.
