1796 setzte ein Schiff namens Sydney Cove die Segel von Kalkutta, Indien, auf dem Weg zur Kolonie Port Jackson, New South Wales, und beförderte eine Ladung Tee, Keramik, Reis, Tabak und Alkohol. Aber die Bucht sank im folgenden Februar in den Meeren der Bass Strait zwischen Tasmanien und Australien.
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Was vor mehr als zwei Jahrhunderten eine Tragödie war, hat heute zu einer faszinierenden Geschichte geführt. Im Juni, vier Jahrzehnte nach der Entdeckung des Wracks der Bucht, bringt eine australische Brauerei ein Bier auf den Markt, das auf der Unterwassergrabstelle mit Hefe gebraut wurde, berichtet Johnny Lieu von Mashable .
1977 entdeckten Amateurtaucher das Wrack auf dem Meeresboden in der Nähe von Preservation Island, so die Brauerei James Squire in Camperdown, Australien. Mehr als ein Jahrzehnt später leitete der Meeresarchäologe Mike Nash eine von der Regierung besetzte Bergungsexpedition, um einen Teil des Schiffsinhalts an die Oberfläche zu bringen. Die Ausgrabungen umfassten "chinesische Keramik, indische Töpferwaren, Flaschen, Schiffsteile wie Ruder und Takelage, Lederhäute und -schuhe sowie Lebensmittel wie Tierknochen, Pfefferkörner und Tabak" und nicht zu vergessen 37 Glaskämpfe. 22 dieser Gefäße blieben versiegelt, der Inhalt blieb unberührt, so das Queen Victoria Museum & Art Gallery, in dessen ständiger Sammlung die Artefakte aufbewahrt werden.
1993 nahmen Experten des Australian Wine Research Institute Proben von einigen der versiegelten Flaschen und stellten fest, dass es sich um Bier und Wein handelte, schreibt das Museum. David Thurrowgood, Museumskonservator und Chemiker, hatte ein Brainstorming über diesen Fund: Vielleicht können wir Hefe züchten und ein Bier herstellen, das seit 220 Jahren nicht mehr auf dem Planeten ist “, sagte er auf der Website der James Squire-Brauerei.
Thurrowgood führte ein Team an, um das historische Gebräu zu reproduzieren. Wissenschaftler aus Australien, Belgien, Frankreich und Deutschland haben zusammengearbeitet, um Hefezellen in einer der Flaschen wiederzubeleben und Bier aus den Mikroben zu brauen, berichtete Tom Metcalfe für Livescience.com im Jahr 2016. Die von den Wissenschaftlern gefundene Hefe war ein seltener Hybridstamm, der sich von Stämmen unterscheidet Bier brauen heute. Ihre erste Partie bestand aus nur wenigen Flaschen und hatte einen apfelweinartigen Geschmack.
Die Versuchsreihe stieß bei mehreren Brauereien auf Interesse. Die Malt Shovel Brewery von James Squire hat sich verstärkt, um die Hefe in einem Bier für moderne Gaumen zu verwenden, berichtet Matthew Denholm von The Australian . "Diese spezielle Hefe war sehr temperamentvoll und hatte Lebensdurst. Es war also ein großer Versuch und Irrtum, das richtige Gleichgewicht zu finden", sagt Haydon Morgan, der Chefbrauer der Brauerei. "Nach vielen verschiedenen Rezepten haben wir entschieden, dass es perfekt für einen Portierstil ist."
Das endgültige Gebräu "hat einen Hauch von schwarzen Johannisbeeren und Gewürzen" und ist "ein bisschen flippig", berichtet Lieu für Mashable . Die Brauerei selbst nennt das Bier "The Wreck Preservation Ale" und beschreibt es als "dunkel, malzig, würzig und stürmisch".
Ein Teil des Bierverkaufs wird die zukünftige Forschung der Sydney Cove- Sammlung finanzieren.
Die Brauerei eignet sich gut, um ein historisches Bier wiederzubeleben - der Name James Squire stammt von Australiens erstem Brauer. Der 1754 in Kingston-on-Thames geborene Squire wurde 1787 in die britische Strafkolonie New South Wales geschickt, nachdem er laut Brauerei einem Nachbarn fünf Hühner und vier Hähne gestohlen hatte. Diese Wende war für Squire alles andere als bedauerlich. In der Kolonie wurde er ein gefeierter Brauer, eine Konstabler- und Gemeinschaftsikone. Die 1988 unter einem anderen Namen gegründete Brauerei James Squire ist ihm zu Ehren benannt.
Jetzt können seine Nachkommen und ihre Nachbarn ein Glas Bier züchten, das mit Hefe gebraut wurde, die zu James Squires Zeiten gegoren hatte.
