Jeder, der in den 1980er Jahren amerikanisches Fernsehen sah, erinnert sich wahrscheinlich an die australischen Tourismuswerbespots mit Paul Hogan (auch bekannt als Crocodile Dundee), der sagte, er würde uns "noch eine Garnele auf den Barbie schieben". Egal, dass die Australier das Wort "Shrimps" nicht verwenden - sie nennen sie Garnelen -, das Schlagwort, das zusammen mit dem Zugeständnis an die amerikanische Nomenklatur feststeckt.
Es ist jedoch wahr, dass Australier einen Grill lieben. In den zwei Wochen, in denen ich in den Ferien dort war, besuchte ich nicht weniger als vier. Meist vorgestellten Würstchen und mariniertem Hühnchen, in der Regel mit Ketchup (oder Tomatensauce, wie sie es nennen) als einzige Würze serviert. Aber ein Grill war anders.
Die Freunde, mit denen ich in Melbourne zusammen war, sind ein bikontinentales Ehepaar - der australische Ehemann Konrad hat seine amerikanische Frau Nikki kennengelernt, als sie im Ausland in Queensland studierte -, die nach etwa sieben Jahren in den USA in ihre Heimat zurückgekehrt war. Während seiner Zeit in Amerika, darunter ein Jahr in Jacksonville, Florida, hatte Konrad eine tiefe Wertschätzung für Grillen nach südländischer Art entwickelt. Seit er nach Hause zurückgekehrt war und nirgendwo vor Ort sein Verlangen stillte, hatte er sich einen Raucher gekauft und es sich zur Aufgabe gemacht, selbst zu lernen, wie man seine Lieblingsspeisen nachahmt. Während meines Besuchs plante er eine Hinterhoffeier, um seinen australischen Freunden ein Barbecue mit all den Dixie-Fixins vorzustellen - Schweinefleisch, Rinderbrust und Hühnchen aus der Bierdose mit vier Arten hausgemachter Barbecue-Sauce, dazu Kartoffelsalat, Makkaroni und Käse. gebackene Bohnen und Maisbrot. Süßer Tee und Minz-Juleps standen auf der Getränkekarte.
Aber zuerst mussten wir einkaufen gehen. Es stellte sich heraus, dass der Hauptbestandteil von Maisbrot - Maismehl - nicht in den örtlichen Supermärkten lagerte. Wir haben einen spanischen Markt im Künstlerviertel Fitzroy ausfindig gemacht (Melbourne entspricht Williamsburg in New York oder Los Feliz in LA), wo wir ein Päckchen der Marke PAN gefunden haben, auf dem eine frech aussehende Dame mit hochgebundenen Haaren zu sehen ist gepunkteter Schal.
Da wir den Rest des Nachmittags und Abends unterwegs waren, bedeutete dies, überall einen Sack Maismehl mitzunehmen. "Pan" wurde zu einer Art Maskottchen, und wir machten mit "ihr" eine Reihe von Fotos, die im Laufe der Nacht immer lächerlicher wurden.
Konrad und Nikki verbrachten den größten Teil des nächsten Tages damit, sich auf das Festmahl an diesem Nachmittag vorzubereiten. Zum größten Teil schien das Essen bei den Aussies ein Hit zu sein. Die größte Überraschung waren die gebackenen Bohnen - dort, wie in England, werden gebackene Bohnen am häufigsten zum Frühstück mit Eiern und Toast gegessen. Ihre Version kommt aus der Heinz-Dose in einer relativ milden Tomatensauce ohne den Reißverschluss von BBQ-Baked Beans, und einige der Gäste waren regelrecht begeistert, sie in diesem neuen Kontext zu haben. Die Makkaroni und Käse und das geräucherte Fleisch und die Saucen bekamen auch Raves.
Was das Maisbrot betrifft, denke ich, dass Pan, das vorgekocht wurde, die Art von Maismehl war, das für Arepas (köstliche südamerikanische Maisstückchen) gedacht war und nicht ganz richtig für amerikanisches Maisbrot. Obwohl ich die entstehenden Maismuffins nicht probieren durfte, bevor sie auf der Party verschwanden, mussten sie trotzdem gut geschmeckt haben.
Vielleicht stellen sie den Aussies das nächste Mal eines meiner Lieblingsgerichte aus dem Süden vor, Garnelen und Grütze. Aber es tut mir leid, "Garnelen und Grütze" klingt einfach falsch.
