Der schwedische Botaniker Carl Linnaeus nannte den Kakaobaum 1753 Theobroma cacao . "Theos" bedeutet auf Griechisch "Gott", und "broma" bedeutet "Nahrung", was der Pflanze, die Kakaobohnen trägt, die Quelle für so viele köstliche Leckereien, einen passenden Namen, "Kakao, Nahrung der Götter" gibt. schokolade wird am valentinstag auf eine neue höhe gehoben.
Schokolade ist die gemahlene Saat des Kakaobaums, einer Pflanze, die in den tropischen Regionen Amerikas beheimatet ist und Teil der präkolumbianischen Kultur und Ernährung ist. Der erste europäische Geschmack von Schokolade war ein reichhaltiges und bitteres Getränk, das den Spaniern bei ihrem Treffen mit Montezuma in der aztekischen Hauptstadt Tenochtitlan im Jahr 1519 ausgehändigt wurde. Die Spanier nahmen das Konzept zurück nach Europa und fügten zuerst Zucker hinzu. und später Milch, um es mehr wie die heiße Schokolade und geformte Praline von heute zu machen.
Für die Herstellung von einem Pfund ungesüßter Schokolade sind etwa 9 Schoten erforderlich - oder etwa 550 Samen oder Bohnen - und viele patentierte Innovationen, um sie in das Produkt umzuwandeln, das derzeit in den Regalen zu sehen ist.
Kakaobohnen in einer Schote (Wikimedia via USDA) Viele der Verbesserungen bei Schokolade im 19. und frühen 20. Jahrhundert betrafen die Verbesserung der Möglichkeiten, daraus ein Getränk zu machen. Wir denken oft an Mokka oder eine Mischung aus Kaffee und Schokolade als etwas relativ Neues; Dem Erfinder Daniel Fobes aus Boston wurde jedoch das US-Pat. Nr. 64 856 vom 21. Mai 1867 für eine Mischung aus Kaffee und Schokolade in Form von Kuchen oder Tabletten, die mit Wasser oder Milch gegessen oder gemischt und als Getränk verwendet werden sollten. Im Jahr 1911 wurde Servetus Achor vom Kennett Square, Pennsylvania, Pat erteilt. Nr. 982, 779 für ein "Verfahren zur Herstellung emulgierter Schokolade". Das Produkt enthält Schokolade zusammen mit Zucker und Milch in solchen Anteilen, dass es, wenn es mit heißem Wasser oder Milch gemischt wird, "ein köstliches Erfrischungsgetränk" ergibt.
So wunderbar ein Schokoladengetränk ist, wenn wir heute an den Valentinstag denken, ist es natürlich eine Schachtel Praline, die normalerweise in den Sinn kommt. Die feste Schokolade, die im 19. Jahrhundert zur Herstellung von Getränken verwendet wurde, konnte als feste Schokolade gegessen werden und wurde in dieser Form verkauft. Sie war jedoch körnig, da die Spitze oder das Zentrum eines Kakaosamens in erkennbaren Stücken vorhanden war. Erst als der Schweizer Schokoladenhersteller und Erfinder Rodolphe Lindt 1879 die „Conche“ erfand, die die Schokoladenspitze zu sehr kleinen Partikeln zermahlen sollte, entstand ein Produkt mit einem weichen Mundgefühl. Die Vorrichtung bestand aus einer Granitwalze, die in einer Granitwanne hin und her bewegte, um die Schokolade zu mahlen.
Hershey verwendete diese Granitrolle und den Sockel einer Conche Anfang des 20. Jahrhunderts. (WikiCommons) Während sich die Muscheln im Laufe der Jahre verändert haben, bleibt das kontinuierliche Mahlen der Schokolade über Stunden und Stunden konstant. Der deutsche Erfinder Freidrich Schildener entwickelte die Conchiermaschine, ein 1923 patentiertes „Gerät zur Behandlung von Schokoladenmassen oder anderen Materialien“, das die von Lindt entwickelte Walzenwirkung mit den Eigenschaften eines rotierenden Abstreifers verband, selbst weiter. Das Patent offenbart, wie "unbehandelte Rohschokolade in einen beheizten Rundbehälter T gegeben wird, in dem sie ähnlich der Masse in einer Längsmühle kontinuierlich hin- und herbewegt wird" und "um die Masse ganz und teilweise zu beaufschlagen" zur behandlung dreht sich eine anzahl misch- und kratzklingen um die innere wand des behälters. "
Schildeners "Vorrichtung zur Behandlung von Schokoladenmassen oder anderen Materialien", patentiert am 20. November 1923 (US-Patent Nr. 1, 474, 945) Ein Jahrzehnt später verbesserten Wallace Jones und Leonard Dotzer den Conchierprozess auf eine weitere Art und Weise, indem sie eine Apparatur und ein Verfahren entwickelten, die mehrere Conchierwalzen verwendeten und es ermöglichten, die Schokolade im Gegensatz zu Chargen in einem kontinuierlichen Strom zu conchieren.
"Manufacture of Chocolate" von WT Jones et al., Patentiert am 22. November 1938 (US-Patent Nr. 2, 137, 294) 
"Chocolate and the Like Coating Machine" von A. Winkler et al., Patentiert am 10. Januar 1933 (US-Patent Nr. 1, 894, 077) Eine richtige Schachtel Valentinstagschokolade besteht aus einer Vielzahl von einzelnen Schokoladenstücken. Bei der Herstellung einzelner Schokoladen müssen feste Stücke geformt und Fondant- oder Karamellkerne beschichtet werden. Dies geschieht entweder von Hand oder mit verschiedenen Maschinen. In den 1930er Jahren entwickelten und patentierten Alfred Winkler und Max Dünnebier eine Mehrzweckmaschine zum „Beschichten von Zuckerkörpern, Keksen und anderen Artikeln mit Schokolade und dergleichen“. Süßigkeiten mussten mit der Bahn reisen, und der Schmelzpunkt der Schokolade machte es etwas, das nicht einfach zu versenden war. Kleine lokale Unternehmen benötigten flexible Maschinen, mit denen eine Vielzahl von Schokoladen hergestellt werden konnten. Mit der von Winkler und Dünnebier entwickelten Maschine konnten sowohl Fondant- als auch Karamellkerne beschichtet und sowohl Voll- als auch Hohlpralinen geformt werden. Während große kommerzielle Betriebe heutzutage getrennte Maschinen für diese Aufgaben haben würden, da ihre Größe Platz, Kapitalinvestition und Kapazität zulässt, könnte ein kleiner Betrieb diese Maschine noch heute nutzen.
Maria Kestekides-Kesdekoglu für eine "Schokolade mit Herz-Design", patentiert am 8. März 1994 (US-Geschmacksmuster Nr. 344, 843) 
"Confection" von Brent Anderson et al., Patentiert am 20. Dezember 2011 und übertragen an Mars Inc., den Hersteller von Dove-Pralinen. Die auf der Schokolade abgebildete Dove-Schrift wird seit 2005 verwendet und ist seit dem 2. September 2008 in den USA als Warenzeichen eingetragen. (US-Geschmacksmuster Nr. 650.556) 
Das am 12. Mai 2015 patentierte "Confection" von Beressey et al. Wurde an Godiva Chocolatier Inc. übertragen. Das Bild von Lady Godiva auf der Schokoladenoberseite (ein optionales Designmerkmal, wie durch die gepunkteten Linien angegeben) ist ein eingetragenes Warenzeichen. (US-Geschmacksmuster Nr. 728 893) 
MH Connors "Box Cover or Similar Article of Manufacture", patentiert am 22. Juli 1924 (US-Geschmacksmuster Nr. 65, 224) 
Clarence Pierces "Candy or Like Box", patentiert am 27. November 1927 (US-Geschmacksmuster Nr. 73.983) 
Inez Cravens "Candy Box", patentiert am 15. November 1949 (US-Geschmacksmuster Nr. 155, 972) 
Charles A. Howes "Candy Package", patentiert am 28. Februar 1950 (US-Geschmacksmuster Nr. 157, 495) 
Joseph Ehrenfelds "Candy Box", patentiert am 12. November 1968 (US-Geschmacksmuster Nr. 212.673) 
Sogar die Konfiguration des Inneren der Schachtel kann patentiert werden, wie in Lowell Elvers Patent von 1964 für eine "herzförmige Wellpappen-Konfektionsschachtel". (US-Geschmacksmuster Nr. 199, 646) Wenn es um Pralinen für den Urlaub geht, ist die Präsentation sicherlich ein Schlüsselelement. Der britische Chocolatier Richard Cadbury packte 1861 Pralinen in Schachteln, die mit Amoren und Rosenknospen verziert waren - ein Schachzug, der Teil einer umfangreichen Designgeschichte bei der Präsentation von Pralinen ist. Wir haben uns daran gewöhnt, unsere Pralinen, manchmal herzförmige Stücke von Dove- oder Godiva-Schokolade, in herzförmigen Schachteln zu erhalten, von denen viele sogar patentiert wurden.
