Die Geschichte des Cholesterins ist nicht so scharf und trocken, wie es die Ratschläge der 1970er Jahre vermuten lassen. Und nachdem jahrelange Experten ein komplizierteres Verständnis dafür entwickelt haben, wie Essgewohnheiten zu einem hohen Cholesterinspiegel im Blut führen, erhalten die offiziellen US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien endlich eine Überarbeitung, bei der die Warnhinweise über cholesterinreiche Lebensmittel fallengelassen werden.
Das bedeutet nicht, dass Speckhaufen und Bratgut wieder auf dem Tisch liegen. Eier, Orgelfleisch, Hummer und andere Meeresfrüchte verdienen nicht die Verachtung, die sie dafür bekommen haben, dass sie cholesterinreich sind. Aber Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren bleiben auf der Liste der Dinge, die begrenzt werden müssen.
Peter Whoriskey für die Washington Post schreibt:
Der Befund folgt einer Entwicklung des Denkens unter vielen Ernährungswissenschaftlern, die jetzt glauben, dass bei gesunden Erwachsenen der Verzehr cholesterinreicher Lebensmittel den Cholesterinspiegel im Blut möglicherweise nicht signifikant beeinflusst oder das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.
Ärzte sind jedoch immer noch besorgt, wenn Ihr Blut einen hohen Cholesterinspiegel aufweist - Cholesterin verstopft immer noch die Arterien.
Die neuen Richtlinien sind noch nicht veröffentlicht, aber einige Änderungen, einschließlich der Cholesterinrevision, wurden auf der Dezember-Sitzung des Beratungsausschusses für Ernährungsrichtlinien vorgestellt, der Gruppe, die wissenschaftliche Erkenntnisse bewertet und Empfehlungen an die Abteilung Landwirtschaft und Gesundheit sowie Human Services über abgibt Änderung der offiziellen Richtlinien.
Mary Clare Jalonick für die Associated Press berichtet, dass der Entwurf von Empfehlungen weniger Gewicht auf den Verzehr von magerem Fleisch, eine Anpassung der Salzgrenzwerte (in den Leitlinien von 2010 wurden weniger als 2.300 Milligramm pro Tag angegeben, die neuen Leitlinien könnten weniger streng sein) und die ersten Empfehlungen enthält zeitlich eine Grenze für den Zuckerkonsum.
Die endgültigen Richtlinien werden später in diesem Jahr veröffentlicht und können von allen gekaut werden. Sie beeinflussen die Ernährungsberatung der Regierung und die Form von MyPlate, dem Nachfolger der Ernährungspyramide. Erwarten Sie "milligrammgenaue" Rezepte, die, wie die Post betont, "manchmal turbulente Debatten über Ernährung verschleiern können" - und die von einigen Unternehmen zurückgedrängt werden. (Schon die Fleischindustrie hat protestiert.) Und schließlich erwarten Sie weitere Veränderungen - auch die Geschichte mit Fett ist komplizierter, als wir es uns wünschen, und Sie wissen nie, was die Zukunft bringt.
