Die Hauptursache für die Spannung zwischen dem, was die Landwirte anbauen, und dem, was sie am Ende essen, ist die Zeit. Während der Pflanz- und Erntezeit können die Tage extrem werden und bis zu 12 bis 16 Stunden dauern. Landwirte, die CSA-Abholungen vor Ort durchführen oder durch den Verkehr zur Hauptverkehrszeit navigieren, um die Produkte in nahe gelegenen Städten abzuliefern, müssen sich um die hektischen Arbeitszeiten ihrer Kunden kümmern Frühestens um 21 Uhr.
Laut Modern Farmer ist der Kontrast zwischen Anbau und Verzehr in Kalifornien möglicherweise am größten. Dort leiden 80 Prozent der Landwirte, von denen viele neu im Land sind und mit Armut zu kämpfen haben, an Fettleibigkeit. Aber auch Bauern in Familienbetrieben oder kleineren Betrieben können ernährungsbedingt benachteiligt sein. Besonders in den geschäftigen Sommermonaten ernähren sie sich von verarbeiteten Snacks, Pizza und vielleicht bestenfalls einem Apfel. "Oft geht das Kochen zu Lasten des Schlafes", sagte ein CSA-Bauer gegenüber Modern Farmer.
Ohne die Hilfe einer Bäuerin (oder eines Ehemanns), die die Verantwortung für die Führung der Haushaltsküche übernehmen kann - die Einrichtung, auf die sich Bauernfamilien traditionell verlassen -, gewinnt Modern Farmer, "ein Donut oder eine Snickers-Bar, indem sie unvergleichlichen Komfort bietet wenn die Bauern es am meisten brauchen. "
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