Mit Herbst in der Luft werden wir unvermeidlich eine plötzliche Fülle von Waren in den Regalen und im Restaurant sehen, die mit diesem bahnbrechenden saisonalen Kürbis gewürzt sind. Und mit Halloween gleich um die Ecke werden Sie wahrscheinlich auch in Ihren örtlichen Supermärkten Mülleimer voller bunter Kürbisse sehen. Zunächst einmal gibt es einen Unterschied zwischen Kürbissen zum Schnitzen und Kürbissen zum Essen. Kleine, dünnhäutige Sorten werden in der Regel zum Verzehr angebaut, während die Kürbisse eher fad sind. Dann gibt es diese monstergroßen Kürbisse, die für Wettbewerbe im Gemüseanbau gezüchtet werden und ein bisschen beängstigend wären, wenn man versuchen würde, in der Küche mit ihnen zu arbeiten. Mit einem Gewicht von ungefähr 1.500 Pfund, einer falschen Scheibe und der Befürchtung, von einem Kürbis zerquetscht zu werden. Aber obwohl wir uns hauptsächlich der Herstellung von Kürbissen zuwenden, ist das Gemüse viel vielseitiger. Vielleicht ist es an der Zeit, über die Pastetenkruste hinauszudenken und über andere Möglichkeiten nachzudenken, wie Sie Kürbis auf Ihren Tisch legen können.
Für die meisten Rezepte, wie Suppen und Brote, ist eine Dose Kürbispüree genau das Richtige. Dieses Produkt sollte in Ihrem Lebensmittelladen neben den Dosen mit Kürbiskuchenfüllung erhältlich sein. Sie müssen vielleicht ein bisschen herumjagen, wenn Sie gerne Kürbisse in Lebensmittelqualität verwenden, die direkt vom Rebstock kommen, aber es gibt einige Sorten, auf die Sie achten können.
Kürbiskerne: Dies sind die einzigen Teile Ihrer Kürbislaterne, die Sie essen sollten. Während Sie den fadenförmigen Kürbisdarm völlig wegwerfen sollten, sind die Samen nach dem Reinigen, Trocknen, Schälen, Würzen und Rösten ziemlich lecker. Diese eignen sich hervorragend als Snack, oder Sie können sie verwenden, um Salate oder einen herbstlichen Trail-Mix zu verfeinern.
Dips und Aufstriche: Auf der Suche nach einem anderen kürbisorientierten Snack oder einer Vorspeise? Pürieren Sie das Fleisch mit Kernen und Cashewnüssen, oder kombinieren Sie es mit Frischkäse für etwas Süßeres. Sie können auch einen Kürbis-y-Spin auf Hummus kreieren, dem traditionellen nahöstlichen Kichererbsenaufstrich.
Suppen: Kürbis kann für sich allein verwendet werden, um eine Suppe zuzubereiten, oder er kann mit anderem saisonalem Gemüse wie Kartoffeln und Rüben kombiniert werden, um an einem kühlen Abend eine warme und herzhafte Mahlzeit zuzubereiten. Und was könnte einfacher sein, als vorgefertigtes Gemüse in einen Topf zu geben, es zuzubereiten und dann alles zu pürieren? Ich persönlich habe die Kombination aus Kürbis und Erdnussbutter in einem Rezept aus dem New Basics Cookbook probiert, das eine süße und herzhafte Suppe war. (Auch wenn ich beim nächsten Mal Bio-Erdnussbutter oder etwas mit reduziertem Zucker probieren könnte.) Wenn Sie sich nach Eintopf sehnen, können Sie immer ein paar Kürbiswürfel in den Topf werfen.
Gefüllte: Es ist wahr - ein ausgehöhlter Kürbis kann mehr als eine Kerze halten. In der französischen Küche werden Kürbisse eher in herzhaften Gerichten wie gefülltem Kürbis verwendet. Verpackt mit Brot, Käse, Knoblauch und Kräutern und gekocht, bis Sie leicht die Haut durchstechen können, kann dies ein herzhaftes Abendessen machen. Erkunden Sie aber auch andere Kombinationen von Zutaten, die vollständig vegetarisch sein können, verwenden Sie eine Fleischkombination, die den Appetit der Fleischfresser an Ihrem Tisch anregt, oder verwenden Sie Trockenfrüchte, wenn Sie Lust auf etwas Süßeres haben.
Brote: Auf der Suche nach einer Kürbis-Dessert-Alternative, die keine Puddingfüllung beinhaltet? Kürbis kann auch in Gewürzbroten verwendet werden, von denen eine Scheibe ein großartiger Abschluss für eine Mahlzeit sein kann. Oder genießen Sie mit etwas Frischkäsefüllung ein dekadentes Sandwich, um den süßen Zahn zu sättigen. Sie können aber auch auf herzhafte Art und Weise Brot zubereiten, um Ihren Abendkurs zu ergänzen. Anstelle von Muskatnuss und Zimt würzen Sie Ihr Kürbispüree mit Kräutern wie Schnittlauch, Basilikum und Koriander, probieren Fladenbrote, die Kürbis mit Zwiebeln kombinieren, oder probieren Sie einfach eine Variation von Kartoffelröllchen aus (für stärkehaltige, pürierte Knollen nehmen Sie einfach den Kürbis ).
