Mit exotischen Aromen wie Holunderblüten und Chartreuse scheint sich das Angebot an Likören stetig zu erweitern. Auch Gemüse ist faires Wild, berichtet Dan Nosowitz für Modern Farmer .
Wenneker, eine niederländische Brennerei, brachte Anfang dieses Jahres 24 Karottenlikör auf den Markt. Es kommt in einem Einmachglas und enthält 24 Volumenprozent Alkohol. Es wird aus Möhrendestillat und -extrakt hergestellt, erklärt Nosowitz, und hat starke Noten von Süße. Wenneker empfiehlt, ihn mit Prosecco oder einem Daiquiri oder einem anderen einfachen süßen Cocktail zu kombinieren.
Der brillante Orangenlikör scheint ein paar überlappende Trends anzuzapfen. Karotten können letztendlich herzhaft oder süß sein, und herzhafte Cocktails sind in den letzten Jahren recht beliebt geworden. Auch gesunde Cocktails finden immer mehr Anklang. Als gute Vitamin-A-Quelle passen Karotten gut hinein (obwohl unklar ist, wie viel Beta-Carotin in einem Karottenlikör landet).
Aus diesen Gründen ist die Verwendung von Gemüsesaft in Cocktails definitiv eine Sache geworden. Rebecca Smithers berichtete Anfang dieses Jahres für den Guardian. Die Bars in London bieten Cocktails im Bellini-Stil mit Erbsen, Süßkartoffeln oder sogar Sellerie. Überraschenderweise scheint es bereits einen Nischenmarkt für Karottensaftcocktails zu geben, bemerkt Nosowitz. Eater veröffentlichte im April eine Liste mit Empfehlungen. Also ist Wenneker vielleicht auf etwas aus.
Veggie-Likör ist jedoch kein Neuland, schreibt Nosowitz. Cynar, ein Artischockenlikör, wurde 1952 auf den Markt gebracht und ist in Italien und der Schweiz nach wie vor beliebt.
