Dieses Wochenende treffen sich die Fans zum Kentucky Derby, Nordamerikas beliebtestem Pferderennen. Fans werden Wetten für Black Onyx, Oxbow und Frac Daddy platzieren und die Pferde und ihre Jockeys anfeuern, wenn sie über die Strecke galoppieren. Aber die Rennen zu verfolgen und das Frühlingswetter zu genießen, ist nicht die einzige Auslosung des Derby. Traditionell sind auch üppige Tassen mit eisigem Minz-Juleps zu empfehlen, die neben einer herzhaften Schüssel Burgoo getrunken werden, einem Lieblingsgetränk aus Kentucky, das häufig auf der Veranstaltung serviert wird.
In der Mitte des 19. Jahrhunderts war Henry Clay von Kentucky kein Unbekannter für die Köstlichkeiten des Minz-Juleps. Die University of Kentucky bietet ein Lieblingsrezept, das direkt aus Clay's Tagebuch stammt - die Worte eines wahren Schülers des Getränks:
Die Minzblätter, frisch und zart, sollten mit der Rückseite eines silbernen Löffels gegen einen Münzsilberkelch gedrückt werden. Quetschen Sie die Blätter nur leicht und entfernen Sie sie dann aus dem Becher. Zur Hälfte mit rissigem Eis füllen. Ausgereifter Bourbon, in Eichenfässern gereift, wird aus dem Jigger gegossen und darf langsam durch das rissige Eis gleiten.
In einem anderen Gefäß wird granulierter Zucker langsam in gekühltes Kalksteinwasser gemischt, um eine silbrige Mischung zu erhalten, die so glatt ist wie seltenes ägyptisches Öl, und dann auf das Eis gegossen. Während sich auf der polierten Außenseite des silbernen Bechers Feuchtigkeitsperlen ansammeln, garnieren Sie den Rand des Bechers mit den edelsten Minzezweigen.
Was Burgoo betrifft, so handelt es sich um einen würzigen Eintopf aus Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch und Gemüse. Zu Zeiten von Clay konnte es in Burgoo jedoch auch ein bisschen von dem geben, was sich gerade in der Nähe befand, darunter Wild, Waschbär, Eichhörnchen, Opossum oder Wildvögel. Das ist wahrscheinlich, wie es den appetitlichen Spitznamen "Roadkill-Suppe" verdient.
Während wilde Tiere in den meisten Töpfen von Burgoo heutzutage wahrscheinlich fehlen, bieten die Angebote jedes Restaurants ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, da an keinem Ort genau die gleiche Mischung aus Gewürzen und Zutaten verwendet wird. Wenn Sie versuchen möchten, Ihre ganz eigene Version von Burgoo zu kreieren, hat Epicurious ein Rezept für Kentucky Bourbon Burgoo oder treffen Sie Ihre Wahl aus den vielen anderen angebotenen Versionen.
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