Die Gespräche der Internationalen Walfangkommission, die diese Woche in Marokko stattfinden, sind auseinandergefallen. Die 88 Mitgliedsstaaten haben die Möglichkeit diskutiert, ein 24-jähriges Moratorium für den Walfang, eines der ersten und wichtigsten internationalen Schutzabkommen, aufzuheben. Trotz des Verbots essen die Menschen in einigen Ländern - insbesondere in Japan - immer noch Wale, die unter dem Deckmantel der Forschung gejagt werden.
Als Fortsetzung des gestrigen Themas des umstrittenen Essens habe ich hier erfahren, wie Menschen die massigen Meerestiere auf unterschiedliche Weise verzehren:
In Japan servieren einige Restaurants Wale (meistens Zwergwale) auf so viele Arten, dass ich an Forrest Gump denke. Gebratener Wal, geräucherter Wal, gekochter Wal, gebackener Wal, gegrillter Wal, Wal mit Käse, Walsteak, Walsuppe, Walsashimi ... wie auch immer Sie es wollen, Sie haben Wal. Seth Stevenson, Mitwirkender von Slate, besuchte 2003 ein solches Restaurant und probierte Walsteak. "Die meisten von uns essen bereits Säugetiere, und ich finde es schwierig, Wale und Kühe in eine Hierarchie der Essbarkeit einzustufen", schrieb Stevenson und verglich den Geschmack mit einem fischartigen Rindfleisch.
Wal wird in Japan oft als Nigiri serviert - auf ein kleines Stück Reis gelegt und mit einem Tupfer gehackter Frühlingszwiebeln und Ingwer belegt - oder in Seetangröllchen mit einem Wachtelei und einer Prise Sesam gewickelt. Gerüchten zufolge können Sie in einigen Restaurants sogar Stückchen rohes Walherz beschaffen. Läden verkaufen Walfleischkonserven und Fernsehwerbung für Walspeck.
Allerdings ist das wilde Meeresfleisch bei den Japanern anscheinend nicht so beliebt, wie man denkt. Im Jahr 2007 berichtete Time, die japanische Regierung habe Tonnen von nicht verwendetem Walfleisch gekauft, um daraus Fischstäbchen und Burger für öffentliche Schulessen zu machen. Der japanische Fischereiverband befürchtete einen Rückgang des Walkonsums und begann mit der Förderung des Nasen mit Food Trucks.
Whale ist auch in den beiden anderen Walfangnationen, Island und Norwegen, auf der Speisekarte vertreten. Auf einer Reise nach Reykjavik im Jahr 2008 stieß ein Reporter des Wall Street Journal in einem feinen Restaurant - in Form von Sashimi mit Wasabi-Kruste und Ingwer-Tee-Shooter - auf einen Wal auf der Speisekarte. ”Jemand?). In Oslo serviert ein Restaurant namens Alex Sushi Gerichte wie Wal-Nigiri.
Die Einstellung, Wale zu essen, ist in Amerika jedoch anders. Im März reichten die Staatsanwälte eine Strafanzeige gegen Santa Monica The Hump ein, weil sie ihren Kunden Walfleisch serviert hatten. Die Sushi-Bar, bekannt für das Servieren exotischer Produkte, schloss beschämt ihre Türen und schloss das Restaurant mit einer „selbst auferlegten Strafe“.
Vielleicht ist der einzige Ort in der Nation, der als akzeptabel angesehen wird, Alaska, wo der Walfang eine Tradition unter den Ureinwohnern ist. Viele von ihnen genießen ein Gericht namens Muktuk, das aus Ziegeln von gefrorenem Walfleisch (in der Regel Bug-, Grau- oder Belugawale) besteht, wobei der Speck noch anhaftet und im Allgemeinen roh in dünnen Scheiben gegessen wird.
Gestern fragte Amanda, ob Sie Löwenfleisch essen würden, und einige von Ihnen sagten ja. Wie wäre es mit Walfleisch?
Ich gebe zu, mir ist beim Schreiben dieses Beitrags etwas das Wasser im Mund zusammengebrochen. Ich glaube nicht, dass ich jemals einen Wal essen werde, aber es sieht auf jeden Fall so aus, als könnte es köstlich sein. So tiefes, sattes Rot… vielleicht ist es seit dem Mittagessen etwas zu lange her.
Eine Person in unserem Büro hat tatsächlich Wal gegessen. Im April letzten Jahres berichtete Smithsonianerin Abigail Tucker über das Essen von Mattak, einer Variante von Muktuk, auf einer Reise nach Grönland:
Es war zäh wie Gummi und schmeckte nach erstarrter Soße. Aber die Augen des Jägers waren auf mich gerichtet; Ich konnte es nicht ausspucken. In meinem Kopf begann ein Gesang: Kauen! Kauen! Kauen! Irgendwie habe ich den Klumpen niedergeschlagen. "Lecker", murmelte ich; Der Jäger strahlte. Die Wissenschaftler halfen mir gnädig, den Rest zu erledigen.
Vielleicht bleibe ich vorerst bei den Landkühen.
Der Gastautor Brandon Springer verbringt den Sommer im Rahmen eines Praktikums bei der American Society of Magazine Editors im Smithsonian Magazine.
