Als die Wissenschaftler 2013 den ersten Burger im Labor vorstellten, hatten sie ein starkes Argument dafür, dass er die Zukunft des Fleisches darstellt. Reagenzglasprotein könnte unser derzeitiges Agrarsystem revolutionieren - und einige ökologische und ethische Probleme lösen, die mit dem enormen Fleischkonsum der Welt verbunden sind. Kritiker hatten jedoch auch ein sehr starkes Argument, warum dies kein Allheilmittel sein könnte: Die Herstellung dieses einzigen Pastetchens kostete satte 325.000 US-Dollar.
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Aber "Schmeat" -Wissenschaftler haben es nicht aufgegeben, ihre Waren der Masse zu bringen. Tatsächlich sagte Professor Mark Post gegenüber ABC Australia, er schätze, dass er in Kürze die Kosten auf knapp 11 USD pro Burger senken könne.
Warum war das Stück Rindfleisch anfangs so teuer? Zum einen brauchten die Wissenschaftler viel Zeit, um herauszufinden, wie man es macht. Vice Munchies erklärt den komplizierten Prozess dahinter, wie es letztendlich gemacht wurde:
Der Burger von 2013 wurde hergestellt, indem einer Kuh Muskelzellen entnommen, damit Stammzellen kultiviert und anschließend mit Kollagen fusioniert wurden. Dann wurde Elektrizität verwendet, um die nachfolgenden Muskelstränge zu stimulieren, wodurch sie sich auf eine Weise bogen, die sie fleischiger und konventionellem Rindfleisch ähnlicher machte. Klingt nach einer Brise, oder? Dann bedenken Sie, dass 20.000 dieser einzelnen Stränge angebaut, verarbeitet und gewürzt werden müssten, um einen einzigen Burger zu kreieren.
Die Tube-Fleisch-Enthusiasten lassen sich vom hohen Preis nicht abbringen. "Betrachten Sie es als den allerersten Computer", sagte Isha Datar, Direktorin einer gemeinnützigen Organisation, die sich mit der Entwicklung von Fleischalternativen aus dem Labor befasst. "Es war in jeder Hinsicht sehr exklusiv und unpraktisch - es war nichts, was Sie jemals in einem Geschäft gesehen haben." Aber jetzt - um die Computermetapher fortzusetzen - sind Computer aller Formen und Größen völlig normal. Wir haben sogar Computer, die in unsere Taschen passen.
"Ich denke, dass wir in 20, 30 Jahren eine rentable Industrie haben werden, die alternatives Rindfleisch produziert", sagte Post.
Abgesehen von den Kosten ist noch ein weiterer Faktor zu berücksichtigen: Ob Fleisch wirklich gut schmeckt. Da nur drei Leute das erste probieren mussten, können die meisten von uns es nicht genau wissen - zumindest nicht für eine Weile. Aber nach den Kommentaren der Geschmackstester klingt es so, als ob noch einiges zu tun ist. "Die Tester berichteten, dass der Burger fast wie ein echter schmeckte, aber nicht so saftig und 'überraschend knusprig'", berichtet MIT Technology Review. Und "knusprig" ist ... nicht gerade eine wünschenswerte Fleischqualität.
Wie Datar Grist erklärte, kommt es darauf an, andere Zelltypen wie Fett und Blut zu züchten - nicht nur Muskeln. Es ist zu hoffen, dass es nicht zu viel kostet, herauszufinden, wie diese Zellen hergestellt werden können.
