Wenn Sie Kopfsalat oder schimmelige Beeren wegwerfen, denken Sie darüber nach: Weltweit verschwenden wir nach Angaben der Food and Agriculture Organization mehr als ein Drittel der von uns produzierten Lebensmittel.
Um dem entgegenzuwirken, hat eine Gruppe schwedischer Absolventen des Programms für Lebensmittelinnovation und Produktdesign an der Universität Lund einen Weg gefunden, um Produkte zu verwenden, die bald verschwendet werden sollen - und Menschen mit eingeschränktem Zugang zu Lebensmitteln zu helfen.
Sie nennen es FoPo-Lebensmittelpulver, und genau so klingt es: getrocknetes, pulverförmiges, lagerstabiles Obst und Gemüse, das nach Naturkatastrophen in Hilfsmaßnahmen eingesetzt oder in ressourcenarmen Gegenden, in denen frische Lebensmittel und Kühlräume vorhanden sind, verteilt werden kann sind beide schwer zu bekommen.
„Als wir herausfanden, dass ein Drittel der produzierten Lebensmittel verschwendet werden würde, während die Menschen auf der Welt hungerten, konnten wir nicht aussteigen“, sagt Kent Ngo, einer der Studenten, die sie entwickelt haben.
Ngo sagt, sie stellen nichts Revolutionäres her - Lebensmittel in Pulverform gibt es schon seit den Anfängen der Astronauten -, aber sie überdenken die Abfall- und Vertriebskanäle. Während sich ihr Entwicklungsteam an Landwirte und Einzelhändler wandte, um Obst zu beschaffen, experimentierten die Lebensmittelwissenschaftler mit verschiedenen Trocknungs- und Pulverisierungstechniken. Sie ließen es sprühtrocknen und mahlen es, nachdem es sublimiert war. Von dort aus suchten sie nach Verbreitungsmöglichkeiten durch kommerzielle und von der Regierung unterstützte Veranstaltungsorte.
Die Hersteller von FoPo haben mit verschiedenen Obstsorten experimentiert. (FoPo-Lebensmittelpulver) Ein Mitglied der Gruppe, Gerald Perry Marin, ist auf den Philippinen aufgewachsen. Er hatte gesehen, wie Taifune und andere Naturkatastrophen die Menschen von ihrer Nahrungsversorgung abschneiden und wie wichtig es ist, Nahrungsmitteloptionen zu haben, die leicht zugänglich sind ein Reliefszenario.
„Heute enthält ein Notfallbeutel für humanitäre Katastrophen verschiedene Lebensmittel wie Erdbeermarmelade, Erdnussbutter und Erbsen in Tomatensauce. Wir glauben, dass eine leicht zu transportierende Packung billiges Trockenfutterpulver mit hohem Nährwert perfekt dazu passt “, sagt Ngo. Das Team hat versucht, seine Preise niedrig zu halten, um humanitären Gruppen und Nichtregierungsorganisationen mit niedrigem Budget zu helfen.
Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten die meisten Nährstoffvorteile von Rohkost bei. Es verliert etwas Vitamin und Mineraldichte beim Trocknen, aber es ist immer noch ein guter Weg, um Ballaststoffe und Nährstoffe zu erhalten.
Die Hersteller von FoPo führen derzeit ein Pilotprogramm in Manila durch. Bei ihrem ersten Lauf trocknen sie Calamansi, eine Zitrusfrucht, die laut Ngo nach einer Mischung aus Limette und Mandarine schmeckt. Es gibt einen Überschuss davon, es ist nicht an anderen Orten verfügbar und es ist für ihr philippinisches Herstellungsprogramm leicht zu trocknen und zu pulverisieren.
Berichten zufolge hat die Gruppe Unterstützung von Senatoren auf den Philippinen erhalten, und sie werden bald mit der UN-Initiative für Lebensmittelverlust und -verschwendung zusammenarbeiten, um mehr Menschen und Länder zu erreichen, die davon profitieren könnten. Um ihre Reichweite zu erweitern, arbeiten sie auch mit kommerziellen Händlern und Herstellern zusammen, die FoPo für ihre Lebensmittelprodukte wie Kuchenmischungen und Eis verwenden möchten. Verbraucher können es auch in Speisen oder Getränke streuen oder zum Backen verwenden. Das Unternehmen hat fast 40 internationale Supermärkte an Bord.
"Ich war ein bisschen überrascht, dass das Calamansi-Pulver so gut geschmeckt hat", sagt Ngo. "Ich kann es kaum erwarten, Mango und Ananas Pulver."
