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Alle Lebensmittel werden aus Chemikalien hergestellt - auch Lebensmittel, die auf Bäumen oder im Boden wachsen. (Bananen, Eier und Blaubeeren enthalten noch Bestandteile wie Glucose, Asparaginsäure, Butraldehyd und Phenylalanin.) Einige dieser Chemikalien nähren uns. andere hängen mit Geschmack oder Farbe zusammen. Und wie alle Chemikalien interagieren auch die Chemikalien in Lebensmitteln auf manchmal merkwürdige Weise.
Nehmen Sie zum Beispiel den ekelhaften Geschmack, der entsteht, wenn Sie so ziemlich jedes Lebensmittel in den Mund nehmen, nachdem Sie sich gerade die Zähne geputzt haben. Was ist da los?
In dem obigen Video erklärt die American Chemical Society, dass eine Zahnpasta-Chemikalie - Natriumlaurylsulfat - anscheinend die Fähigkeit Ihres Mundes verändert, Geschmäcker zu erkennen. Was wir "Geschmack" nennen, sind Chemikalien in Lebensmitteln, die an spezialisierte Rezeptoren auf Ihrer Zunge gebunden sind - Ihre Geschmacksknospen. Natriumlaurylsulfat, erklärt ACS, blockiert die Rezeptoren, die "süß" empfinden, und erhöht die Rezeptoren für "bitter". Wenn Sie das Gefühl haben, vorübergehend süß zu sein, ist es kein Wunder, dass plötzlich alles etwas seltsam schmeckt.
