Haben Sie jemals zu schnell eine Limonade getrunken und dabei Schmerzen verspürt, als ob Sie sich Nase oder Rachen verbrannt hätten?
Dafür gibt es einen wissenschaftlichen Grund. Laut einer im Journal of Neuroscience veröffentlichten Studie aktiviert das Kohlendioxid, das Sprudelwasser verursacht, Nozizeptoren - die zellulären Rezeptoren, die die Wahrnehmung von Schmerz auslösen - im Nervus trigeminus, der die Hauptstraße für Empfindungen in Gesicht, Nase und Mund darstellt. Insbesondere aktiviert Kohlendioxid die speziellen Nozizeptoren, die das Verbrennen von Aromen wie Wasabi, Senf und Zimtöl spüren.
Mit anderen Worten, aus der Sicht Ihres Körpers ist Fizz scharf.
Neurobiologen der University of Southern California entdeckten dies, indem sie eine kohlensäurehaltige Kochsalzlösung über Trigeminus-Nervenzellen gossen, die von Labormäusen gewonnen wurden, und in den Zellen, die die stärkste Reaktion zeigten, das Vorhandensein eines bestimmten Nervenkanals namens TRPA1 identifizierten. (Sie untersuchten auch TRPV1, den Kanal, der in Nervenzellen vorhanden ist, die auf Capsaicin ansprechen - die "Hitze" in Chilischoten -, kamen jedoch zu dem Schluss, dass "unsere Daten gegen" einen Zusammenhang mit durch Sprudeln verursachten Schmerzen sprechen.)
"Die Kohlensäure ruft zwei unterschiedliche Empfindungen hervor. Sie macht die Dinge sauer und sie brennen auch", sagte die Hauptautorin Emily Liman. Sie bezog sich auf eine Studie, die letztes Jahr berichtet hatte, dass Fizz auch die Säurerezeptoren der Zunge aktiviert.
"Wir alle haben dieses schädliche Kribbeln gespürt, wenn Soda zu schnell in Ihren Hals fließt", fügte sie hinzu.
Mmh, sauer, "unangenehmes Kribbeln" und Aufstoßen - will jemand eine Cola?
