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Dank neuer Forschungsmethoden und eines Haufens von (sehr alten) schmutzigen Gerichten haben Archäologen die sehr alten Ursprünge einer weltweit beliebten Küche entdeckt. Obwohl die Kombination der heute als Curry anerkannten Aromen das Ergebnis jahrhundertelangen interkulturellen Handels zwischen Indien, Südostasien und Europa ist, reichen die Ursprünge des Gerichts weiter zurück als bisher angenommen.
Laut Andrew Lawler von Slate "datiert das Original-Curry die Präsenz der Europäer in Indien um etwa 4.000 Jahre". Die drei Hauptzutaten des würzigen Eintopfs waren Ingwer, Knoblauch und Kurkuma. Unter Verwendung einer Methode namens "Stärkekornanalyse" Die Archäologen Arunima Kashyap und Steve Weber von der University of Washington in Vancouver konnten die Überreste dieser alten Gewürze sowohl in Skeletten als auch in Tonscherben von Ausgrabungen in Indien nachweisen:
Stärke ist der Hauptweg, auf dem Pflanzen Energie speichern, und winzige Mengen davon können lange nach dem Verfall der Pflanze selbst verbleiben. Wenn eine Pflanze erhitzt wurde - beispielsweise in einem der Tandoori-Öfen, die häufig an Indus-Standorten zu finden sind -, können ihre winzigen mikroskopischen Überreste identifiziert werden, da jede Pflanzenart ihre eigene molekulare Signatur hinterlässt. Für einen Laien, der durch ein Mikroskop schaut, sehen diese Überreste wie zufällige Kleckse aus. Doch einem sorgfältigen Forscher erzählen sie die Geschichte, was ein Koch vor 4.500 Jahren in den Esstopf gefallen ist.
Kashyap untersuchte die menschlichen Zähne und die Rückstände aus den Kochtöpfen und entdeckte die verräterischen Anzeichen von Kurkuma und Ingwer, zwei Hauptzutaten, die noch heute für ein typisches Curry typisch sind.
Die beiden Forscher datierten die Überreste dieser Gewürze zwischen 2500 und 2200 v. Chr. Das und die Entdeckung einer "kohlensäurehaltigen Knoblauchzehe", schreibt Lawler, stützen die Theorie, dass "Curry nicht nur zu den beliebtesten Gerichten der Welt gehört. Es ist möglicherweise auch die älteste kontinuierlich zubereitete Küche der Welt. “
Wenn Sie also das nächste Mal ein würziges Vindaloo, Korma oder Masala bestellen, wissen Sie, dass Sie nicht nur ein köstliches Erlebnis haben, sondern auch ein Stück uralte Geschichte kosten.
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