Manche Leute bevorzugen Rotwein. Einige schwören auf Weiß. Ein paar wie Rosé. Persönlich mag ich sie alle (oder zumindest einige Arten jeder Farbe). Und ich habe gerade eine andere Farbe entdeckt, die ich meiner Weinpalette hinzufügen kann: Orange.
Sogenannter Orangenwein wird nicht aus Orangen hergestellt (obwohl anscheinend manche Leute so etwas machen). Mit diesem Namen werden häufig Weißweine bezeichnet, bei denen die mazerierten Trauben während eines Teils des Gärprozesses Kontakt mit den Schalen haben dürfen. Obwohl dies vor Jahrhunderten in Europa üblich war, geriet es im 20. Jahrhundert in Ungnade. In den letzten Jahren haben jedoch einige abenteuerlustige Winzer - mit einer Konzentration in der italienischen Region Friaul nahe der slowenischen Grenze - mit Orangenweinen experimentiert.
Wie unterscheidet sich Orangenwein von Roséwein? Die übliche Weinbereitung besteht darin, dass Rotweine aus roten oder violetten Trauben (z. B. Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Merlot) hergestellt werden, wobei die Schalen während der Gärung verbleiben. Weißweine werden in der Regel aus weißen Trauben (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling) hergestellt. Sie können jedoch auch aus roten Trauben ohne Schale hergestellt werden (ein Beispiel ist Champagner, bei dem häufig eine Mischung aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier verwendet wird). . Rosé wird im Allgemeinen aus roten Trauben hergestellt, wobei die Schalen nur für einen Teil der Zeit aufgebraucht bleiben.
Orangenweine werden wie Rot- oder Roséweine hergestellt - was Hautkontakt zulässt -, aber da sie weiße Trauben verwenden, färben die Schalen den Wein ein wenig, von hellem Bernstein bis zu tiefem Kupfer. Sie fügen aber auch Tannine hinzu, die Verbindungen, die normalerweise mit Rotweinen assoziiert werden und ihm eine leichte Bitterkeit und Struktur verleihen. Der Weinredakteur der San Francisco Chronicle, Jon Bonné, schrieb im vergangenen Jahr einen guten Artikel über Orangenweine, einschließlich einer Geschichte der "Mini-Bewegung".
Ich habe letzte Woche zum ersten Mal einen Orangenwein probiert, als ich an einem Food & Wine Weekend in der Lake Placid Lodge, einem gehobenen Adirondack Hotel, teilgenommen habe. Eine der Sitzungen war eine Weinprobe in New York mit dem Weingut Channing Daughters in Long Island und Hermann J. Wiemer aus der Region Finger Lakes. Channing Daughters ist eines der wenigen Weingüter in den USA, die mit Orangenweinen experimentieren. Wir probierten Envelope (so genannt, weil sie es schieben, erklärte der Winzer, James Christopher Tracy), eine Mischung aus Chardonnay-, Gewurtztraminer- und Malvasia-Bianca-Trauben.
Es war nichts wie jeder andere Wein, den ich probiert habe - aromatisch, fast blumig, ziemlich trocken, ohne das saure Aroma, das viele Weißweine haben. Ich bin kein sehr geübter Schnupper, aber ich dachte, ich hätte ein wenig Zitrusgeschmack bemerkt. Laut Beschreibung des Weinguts gibt es Hinweise auf "Quittenpaste, Äpfel, braunes Gewürz, Rosen, Litschi, Guave und getrocknete Papaya". Tracy sagte, dass die Weine besonders gut mit erdigen Fallnahrungsmitteln zusammenpassen.
Gemessen an der Reaktion im Raum können Orangenweine polarisierend sein. Aber ich fand denjenigen, den ich probierte, faszinierend - nicht etwas, das ich mir die ganze Zeit gewünscht hätte, sondern hin und wieder. Ich würde gerne andere ausprobieren. Da sie aber immer noch relativ selten sind, kann es eine Weile dauern, bis ich mich wieder mit einem Orangenwein überquere.
