Ich habe noch nie Milch getrunken. Von dem Moment an, als ich die Kontrolle über meine Ernährung hatte, hörte ich auf zu trinken, es sei denn, es handelte sich um ein kräftiges Pressen von Hersheys Sirup. Jetzt benutze ich es nur für die gelegentliche Schüssel Müsli.
Als ich mich entschied, als Kind auf Milch zu verzichten, war gute alte Kuhmilch wirklich die einzige Option. Aber das war damals und das ist heute. Verbraucher haben mehr denn je die Wahl, welche Art von Milch sie trinken möchten. Die Liste umfasst jetzt Kuh, Ziege, Soja, Mandel, Reis, Hanf und sogar Kamel.
Ich habe Sojamilch ausprobiert, aber bis jetzt ist das mein einziger Ausflug in die Welt der Nicht-Rinder-Milch. Jede Alternative hat Vor- und Nachteile. Mein jüngerer Bruder trinkt im Alleingang eine Gallone 2% Kuhmilch pro Woche. Er ist 20; Er kann mit allen darin enthaltenen Kalorien (1.920) und Fett (72 Gramm) umgehen. Ich hatte eine Mitbewohnerin, die von Sojamilch schwor, bis bei ihrer Mutter Brustkrebs diagnostiziert wurde. (Sie hatte gehört, dass der hohe Östrogenspiegel in Soja das Brustkrebsrisiko erhöhen kann. Jüngste Studien legen jedoch nahe, dass Soja tatsächlich Brustkrebs verhindern kann.)
Die LA Times hat kürzlich die verschiedenen Milcharten untersucht. Die Geschichte enthielt eine raffinierte Grafik, mit der Sie die Milchauswahl nebeneinander vergleichen können. Besonders fasziniert mich das Konzept der Mandel- und Hanfmilch.
Laut Artikel enthält Mandelmilch kein Cholesterin, keine gesättigten Fette und keine Laktose. Es hat weniger Kalorien und Fett als Sojamilch. Es enthält jedoch deutlich weniger Eiweiß als Kuh-, Ziegen- und Sojamilch: nur 1 Gramm im Vergleich zu 7-8, 7 Gramm. Das Kalzium in Mandelmilch ist markenabhängig. Einige liefern 20% Ihres täglichen Wertes (10% weniger als Kuh, Ziege und Soja), andere liefern überhaupt kein Kalzium. Sieht aus wie der Vorteil von Mandelmilch ist der Mangel an Fett und Cholesterin:
"Bei Mandelmilch geht es mehr um das, was man nicht bekommt" als um das, was man tut, sagt Sam Cunningham, ein unabhängiger Lebensmittelwissenschaftler und Nussberater, der als Mitarbeiter von Blue Diamond Growers aus Sacramento bei der Entwicklung von Mandelmilch mitgewirkt hat der Mandelverarbeiter in den 1990er Jahren.
Hanfmilch enthält genauso viele Kalorien wie Sojamilch, hat aber 50 Prozent mehr Fett. Wirf es jedoch noch nicht beiseite. Die Fette in Hanfmilch sind hauptsächlich essentielle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die die Funktion des Nervensystems und gesunde Haut und Haare fördern. Und da die meisten Hanfmilche angereichert sind, können sie mehr Kalzium liefern als herkömmliche Kuhmilch.
Ich glaube nicht, dass ich ein Milchtrinker werde, selbst Mandel oder Hanf, aber ich könnte etwas Mandelmilch im Laden abholen, nur um es auszuprobieren.
- Geschrieben von Smithsonian- Praktikantin Abby Callard
