Wären Sie in der Lage, eine Küche zu leiten, wenn Sie nicht mehr eine oder beide Hände hätten? Diese Frage kam mir als Kollegin, die ziemlich küchenbewusst ist und eine braune Baggerin ist, die sich einer Schulteroperation unterziehen musste und für die nächsten sechs Wochen nur einen brauchbaren Arm zur Verfügung hatte. Ihr wurde klar gesagt, dass das Kochen für sich selbst keine Option sei und dass die Familie sich ausfüllen müsste - und das würde einfach nicht reichen.
Google-Suchanfragen nach "Kochen mit gebrochenem Arm" oder "einarmigem Kochen" blieben erfolglos, wobei letzterer Ausdruck einfach viele Websites für Eltern auftauchte. Vielleicht muss jeder grinsen und es ertragen, während er sich von der Operation erholt, und so sind die Dinge.
Aber was ist, wenn der Anhang dauerhaft verloren geht? Die Suche nach „Kochen für Amputierte“ brachte keine großen Informationen hervor, aber ein YouTube-Video von Jennifer Griffin, die Brownies herstellte. Normalerweise ist dies eine unauffällige Aktivität. Aber Griffin ist ein Vierfachamputierter, das Ergebnis einer Sepsis-Infektion. Während einige den Mangel an einer Hand - geschweige denn an beiden - als ein Ende des Kochlebens ansehen, nahm Griffin eine konstruktive Haltung ein und überlegte, wie sie ihre Methode zum Zusammenstellen einer Mahlzeit überarbeiten und überarbeiten sollte. Sie war so freundlich, mir per E-Mail über ihre neue Beziehung zur Küche zu berichten.
Wie war Ihre Beziehung zu Ihrer Küche vor der Infektion?
Ich habe viel gebacken und habe es immer getan, aber ich habe nicht so viel gekocht. Mein Mann liebt es zu kochen - glückliches Mädchen, dass ich bin - und hat mich viel mehr daran interessiert, mir die Zeit zu nehmen, um zu lernen, was ich aß und woher es kam. Das heißt, nachdem ich krank geworden war, hatte ich mehr Zeit auf meinen Händen (entschuldigen Sie das Wortspiel) und konnte lernen. So wurde ich viel mehr interessiert, nachdem ich krank wurde.
Haben Sie während der Genesung die Frage aufgeworfen, wie Sie mit Ihren Ärzten selbst kochen sollen?
Es war für mich interessant, dass das Kochen in Gesprächen mit meinen Reha-Ärzten und Therapeuten kaum auftauchte. Ich habe mein Interesse bekundet, lernen zu wollen, wie man mit der Küche umgeht. Also habe ich eines Tages zu Mittag gegessen. Mac und Käse - ein guter Start! Ich bin mir nicht sicher, ob sie genau wussten, wie weit sie mich bringen sollten, also schoben wir jeden Tag den Umschlag.
Welche Ressourcen standen Ihnen zur Verfügung, die sich mit dem Kochen für Menschen in Ihrer Situation befassten?
Gar nicht viel. Es gibt eine von mir verwendete Website namens Patterson Medical, die einige Geräte zusätzlich zu mehreren Artikeln in Williams-Sonoma anbietet. Ich suchte jedoch nach einer Lehrstunde mit einem Lehrer, der wirklich über den Tellerrand hinaus denken konnte. Kein Glück.
Was war das erste Gericht, das Sie zubereiten wollten?
Der Mac und der Käse, die ich in der Reha gemacht habe, waren etwas lückenhaft, aber essbar. Dann habe ich Brownies gemacht, als ich nach Hause kam und der Geschmack war großartig, aber ich erinnere mich, dass die Präsentation etwas fragwürdig war. Das Gute an den Brownies war jedoch, dass ich mich daran erinnerte, dass ich den Wunsch hatte, richtig zu lernen, und ich fing an zu üben!
Welche Küchenfertigkeit war für Sie am schwierigsten, sie neu zu erlernen oder anzupassen?
Ich würde sagen, umrühren lernen, ein Ei knacken und schneiden. Wenn ich keinen Mixer benutze, bewegt alles, was ich rühre, die Schüssel, da ich sie nicht festhalten kann. So habe ich gelernt, meine Schüssel in einer Ecke zu haben, in die die Schüssel hineindrücken und stabilisieren kann, oder etwas auf dem Boden zu verwenden, das sie kleben lässt.
Ein Ei knacken zu lernen hat Spaß gemacht. Das hat einfach immer wieder versucht und jetzt mache ich es ohne nachzudenken. Da ich ein Messer nicht halten kann, ist es sehr schwierig, zu schneiden / zu würfeln usw. Also habe ich gelernt, wie man einen Pizzaschneider benutzt (einen mit dicken Griffen und ich kann ihn greifen und das Rollmesser benutzen) und ein paar gefunden Gute Chopper wie dieser von Williams Sonoma.
Wie haben Sie sich in den verschiedenen Lebensmittelverpackungen zurechtgefunden?
Es war nicht so, als hätte ich eine echte Strategie dafür. Ich habe nur mit Verpackungen und Geräten gespielt. Mit der Zeit wurde mir klar, was am besten funktionierte. Die meisten Dinge, die in Beuteln mit einer Ziploc-Verpackung und einigen Kartons geliefert werden, öffne ich mit einer Schere. Ich habe gelernt, das Päckchen flach auf die Theke zu legen und mit der Schere zu öffnen. Die Theke stützt die Schere für mich und ich kann sie auf besondere Weise öffnen und schließen. Das einzige, womit ich immer noch Probleme habe, sind Dosen. Ich habe noch keinen Öffner gefunden, den ich sehr gut gebrauchen kann. Auch wenn es elektrisch ist, muss ich die Dose irgendwie stabilisieren. Wenn Sie das für mich klären könnten, wäre es großartig.
Durch das Lesen Ihrer Website wurde die Stiftung Positive Living for Active Youth (PLAY) ins Leben gerufen, um Amputierte für körperliche Aktivitäten zu gewinnen. Sind Koch- / Küchenfähigkeiten Teil der PLAY Foundation-Programme?
Absolut! Wir hatten noch niemanden, der sich dafür beworben hat, aber wir würden die Anfrage zu 100% unterstützen. Bei PLAY geht es darum, die Komfortzone zu verlassen und Dinge auszuprobieren, die die Stärken des Bewerbers zum Tragen bringen. Wenn wir einen Kochantrag erhalten würden, würden wir abhängig von der Anfrage einen Koch oder eine Schule finden, der / die bereit wäre, mit dieser Person zusammenzuarbeiten, das finanzielle Stipendium bereitzustellen und der Moderator während des Prozesses zu sein.
Gibt es einen wichtigen Ratschlag, den Sie jemandem in einer ähnlichen Situation geben würden, der zurück in die Küche möchte?
Mein Rat wäre, keine Angst davor zu haben, mehr als das zu erforschen, was sie sind, und sich die Utensilien anzuschauen (z. B. einen Pizzaschneider als Messer zu verwenden). Es gibt Möglichkeiten, dies zu erreichen. Es braucht nur Übung und den Wunsch, eine lustige Herausforderung zu meistern!
