Für den Genießer bedeutet die Entdeckung neuer Landschaften auch die Entdeckung neuer Lebensmittel. Und zweifellos sind neue Degustationserlebnisse einer der Höhepunkte von Orten, an denen man hingehen kann. Ich möchte jedoch etwas Radikales und Einfaches vorschlagen - vielleicht denken wir alle daran, zumindest manchmal auf Gerichte zu verzichten, die Fleisch oder Milch enthalten. auch wenn wir im ausland sind in neuen ländern mit exotischen küchen zu entdecken. Keine Panik bei dem Vorschlag - hören Sie einfach zu: Eine Fülle wissenschaftlicher Analysen der Auswirkungen der Tierhaltung auf die Erde hat ergeben, dass der Appetit der Menschheit auf Fleisch und Milchprodukte schwerwiegende Umweltfolgen hat. Nutztierarten tragen direkt und indirekt zur Entwaldung, Wasserverschmutzung, Luftverschmutzung, Treibhausgasen, globalen Erwärmung, Wüstenbildung, Erosion und Fettleibigkeit bei. Sie sind praktisch überall auf der Welt anzutreffen und richten Schaden an bei Wiederkäuern, Schweinen und Geflügel sowie bei denen, die dies tun Futterpflanzen für sie anbauen, ist auf dem Land sichtbar. Das trockene und scheußliche Griechenland, einst eine Nation von Wäldern, ist zu den Ziegen gegangen. In Brasilien fallen die Wälder vor dem Vordringen der Sojabohnenfelder, die größtenteils als Rinderfutter angebaut werden. In Neuseeland werden die Ufer wilder Bäche häufig von Grasfressern mit Füßen getreten und getrübt.
Andere ökologische Probleme im Zusammenhang mit der Viehzucht sind für das Auge weniger offensichtlich - wie der Verlust der biologischen Vielfalt. Auf Teilen der Great Plains haben Kühe und die Getreidefelder, die sie fressen, Gabelbockantilopen und Bisons ersetzt. Viehzüchter auf der ganzen Welt haben stark an der Ausrottung wildlebender Raubtiere mitgewirkt. In Kalifornien hat die übermäßige Nutzung von Flusswasser für landwirtschaftliche Zwecke, darunter eine Million Morgen wasserintensive Luzerne (die landesweit größte Ernte, die zur Fütterung von Tieren verwendet wird), zum langfristigen Rückgang der Wildlachsbestände beigetragen. Sechzig Prozent der Alfalfa-Felder des Staates liegen im San Joaquin Valley, dem Nullpunkt in den Wasserkriegen zwischen Bauern und Lachsfischern. Und der mächtige Totuava in Mannsgröße, eine mexikanische Fischart, die einst in riesigen Schwärmen im Colorado River-Delta laichte, ist fast verschwunden, weil der Colorado kaum noch das Meer von Cortez erreicht (erinnern Sie sich an Into the Wild, als der Vagabund Chris McCandless konnte das Meer nicht finden, als er ein Kanu flussabwärts durch das Colorado River Delta paddelte?). Ein Großteil des Kolorados fließt in das Imperial Valley, ein regionaler König der Luzerne-Heuproduktion. Die meiste in Kalifornien angebaute Luzerne wird an Milchkühe verfüttert - was bedauerlicherweise bedeutet, dass die Produktion von Milch und von Kaliforniens anerkanntem Käse genauso problematisch sein kann wie das Aufziehen von Fleisch.
Dieses Alfalfa-Feld im kalifornischen Imperial Valley wird mit Wasser aus dem Colorado River bewässert, der heute kaum noch das Meer erreicht. Von etwa 20 Millionen Morgen Luzerne in Amerika wachsen etwa eine Million in Kalifornien. Praktisch das ganze Gras - plus Millionen Morgen Mais und Hafer - wird an Nutztiere verfüttert. Ist es eine Verschwendung von Ressourcen? (Foto mit freundlicher Genehmigung von Aquafornia) Der weltweite Umfang der Tierhaltung ist enorm. Einem 212-seitigen Online-Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen zufolge werden 26 Prozent der Erdoberfläche für die Beweidung von Nutztieren genutzt. Ein Drittel des Ackerlandes des Planeten wird vom Viehfutteranbau bewohnt. Siebzig Prozent der entwaldeten Fläche Brasiliens werden als Weideland genutzt, während der Anbau von Futterpflanzen einen Großteil des Restes ausmacht. Und in Botswana verbraucht die Viehwirtschaft 23 Prozent des gesamten Wasserverbrauchs. Weltweit entfallen 18 Prozent der Treibhausgasemissionen auf die Viehwirtschaft - mehr als auf verkehrsbedingte Quellen. Und in den Vereinigten Staaten ist die Tierproduktion für 55 Prozent der Erosion, 37 Prozent aller angewandten Pestizide und 50 Prozent der verbrauchten Antibiotika verantwortlich, während die Tiere 95 Prozent unserer Haferproduktion und 80 Prozent unseres Mais direkt verbrauchen der Sierra Club.
Der Bericht der Vereinten Nationen warnt, dass „(l) der Beitrag des Viehs zu Umweltproblemen in großem Umfang“ und dass die Angelegenheit „dringend angegangen werden muss“, und ein Bericht des Worldwatch Institute besagt: „… der menschliche Appetit auf Tiere Fleisch ist eine treibende Kraft hinter praktisch jeder größeren Kategorie von Umweltschäden, die die menschliche Zukunft bedrohen… “
Was können wir also tun? Ganz einfach: Deaktivieren Sie die Viehwirtschaft. Vegetarier und Veganer sind weit davon entfernt, sich der größten Lebensmittel zu berauben, und entdecken oft, dass einige der besten essbaren Dinge, zubereiteten Gerichte und die gesamte nationale Küche auf Pflanzen basieren. Und für die Allesfresser ist die gute Nachricht, dass es einfach ist, auf eine nachhaltigere Ernährung umzusteigen. Das heißt, Allesfresser genießen bereits Obst, Getreide und Gemüse - warum also nicht einfach häufiger? (Ich lehne mich seit einem Jahrzehnt zunehmend in diese Richtung und die einzigen nicht-pflanzlichen Lebensmittel, an denen ich mich noch festklammere, sind bestimmte Arten von wilden Meeresfrüchten.) Sogar in fleischbezogenen Kulturen wie Portugal, Frankreich, der Türkei, Argentinien und Neu Seeland, Gemüse wächst und Früchte baumeln von den Zweigen. Ja, Fleisch ist überall. Ignoriere es einfach. Trotz der Warnungen von fleischfressenden Freunden, dass „man es einfach nicht schafft (LAND HIER EINFÜGEN), wenn man kein Fleisch isst“, können Vegetarier fast überall gut leben. Keine Kultur ist leer von Bauernmärkten oder Obst- und Gemüseläden, und zunehmend erkennen und respektieren die Restaurantmitarbeiter an vielen Orten in der Ferne das Wort „Vegetarier“. Und während der fleischessende Reisende vielleicht nie weiter schaut als die Fleischspieße und mildes gegrilltes Hähnchen von Fast-Food-Straßenhändlern für seine oder ihre Ernährung. Aufgrund des Bedarfs an pflanzlichen Kalorien müssen Vegetarier möglicherweise ein wenig nachsehen und die riesigen Basare betreten, auf denen sich die örtlichen Bauern mit ihren Haufen Gemüse und Gemüse versammeln Obst und Nüsse und Backwaren. Viele von uns könnten stundenlang auf solch umwerfenden epikureischen Streifzügen sein. (Versuchen Sie, durch ein Schließfach oder einen Schlachthof zu stöbern, ohne den Appetit oder das Frühstück zu verlieren.)
Immer noch skeptisch? Nun, das Problem ist, dass die Mathematik einfach nicht stimmt. Wir können nicht so viel Fleisch essen, wie wir es in einer nachhaltigen Welt tun. Hören Sie: Diese Quelle behauptet, dass nur ein Allesfresser mehr als drei Morgen Land benötigt, um Nahrung für einen Veganer zu produzieren, ist ein Sechstel Morgen. Und mit mehr als sieben Milliarden Menschen, die sich das 7, 68 Milliarden Morgen große Ackerland der Erde teilen, wäre das eine gleichmäßige Aufteilung von etwa einem Morgen - viel Platz für den Anbau von allem, was wir zum Zelten, Wandern, Kajakfahren und Genießen brauchen Wildbeobachtung - mit der Ausnahme, dass gewohnheitsmäßige fleischfressende Allesfresser das Dreifache ihres eigenen Platzes beanspruchen und daher wertvolle wilde Gebiete für die Tierzucht benötigen.
Das nächste Mal werfen wir einen Blick auf das globale Menü der vegetarischen Optionen und treffen einige berühmte Vegetarier.
Gehen, gehen ... aber noch nicht gegangen: Der Amazonas-Regenwald, eines der schönsten und wichtigsten Ökosysteme der Welt, wird für die Viehwirtschaft geopfert. Der Appetit der Industrieländer auf Rindfleisch treibt die Zerstörung voran, da gerodete Flächen häufig für den Anbau von Viehfutterpflanzen für den Export genutzt werden. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr-Nutzer leoffreitas)
