Unsere letzte Folge der Einladung zum Schreiben dieses Monats, "First Tastes", stammt von Kim Kelly aus Carlsbad, Kalifornien, die den Liv Life-Blog schreibt.
Seien Sie gespannt auf die nächste Runde des Einladungsschreibens, die am Dienstag, dem 18. Januar, bekannt gegeben wird.
Ein Stück vom Himmel
Von Kim Kelly
Tomaten sind eine neue Sache für mich. Während ich schon immer Salsa, Tomatensauce und gelegentlich sogar einen Tropfen Ketchup geliebt habe, habe ich in den ersten 42 Jahren meines Lebens fleißig etwas ausgewählt, das einer Tomate aus einem Salat, Sandwich, In-N-Out Burger oder Taco ähnelt. Etwas an der Textur und an dem, woran ich mich (von meinem ersten Versuch als Kind an) als etwas „metallischer“ Geschmack erinnerte, ließ mich immer sagen: „Nein, danke.“
In den letzten Jahren blitzten jedoch Artikel über meinen Computerbildschirm, in denen die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten gelobt wurden, und ich begann, diese kleinen Würfelstücke auf meinem Taco vorbeizulassen. Ich habe mich sogar irgendwie an diese kleinen Fragmente gewöhnt und sie fast übersehen, als sie nicht da waren. Dann habe ich tapfer eine Scheibe von einem Salat gegessen. Leider war es eine Wintertomate, innen weiß, matschig, etwas mehlig und absolut geschmacklos. Für mich war es nur ... aus Mangel an einem besseren Wort, schade. Die Erfahrung hat mich ein paar Jahre zurückgeworfen.
Vor zwei Jahren bot mir ein Verkäufer auf meinem örtlichen Carlsbad Farmers Market eine Erbstück-Tomatenscheibe an, die erst Stunden zuvor frisch von seinen Feldern gepflückt worden war. Ich muss sagen, dass sein Display sehr schön war. Ich wollte sie unbedingt mögen, war mir aber sicher, dass ich sie nicht mag. Eine leuchtend rote Kugel war in Scheiben geschnitten und einfach mit einem Schuss Balsamico-Essig und einer leichten Prise Salz und Pfeffer bestäubt worden. Ohne eine einfache Möglichkeit zu finden, nein zu sagen und ihn nicht zu beleidigen, suchte ich nach der kleinsten Scheibe und fragte mich, wie ich die erwartete matschige Konsistenz und den funkigen "zinnartigen" Geschmack schlucken würde. Ich wappnete mich, steckte das Stück in meinen Mund und wartete darauf, dass meine Erwartungen erfüllt wurden. Oh, wie falsch war ich! Der Geschmack, der in meinem Mund platzte, war alles andere als zinnartig, und die Textur war nicht einmal mehlig. Dieses kleine Stückchen Himmel brachte stattdessen einen fleischigen, aber festen und saftigen Biss, kombiniert mit einer herzhaften Süße. Mit den frischen, delikaten Aromen, die auf meiner Zunge tanzten, stöhnte ich vor Vergnügen und griff tatsächlich nach einer zweiten Scheibe. Ich habe meine ersten drei Tomaten gekauft.
Seit jenem Tag, an dem sich die Augen geöffnet haben, ist mir klar geworden, dass es gute und schlechte Tomaten gibt. Für mich sind "schlechte" (Beilage: weiche, matschige, mehlige) Tomaten nichts wert. Gute Tomaten sind jedoch ein Leckerbissen, auf das es sich zu warten lohnt. In diesem Jahr habe ich meinen Sommer damit verbracht, nach diesen üppigen, geschmacksintensiven Erbstücken zu verlangen und sogar schmucklose und schlichte Scheiben aus der Hand zu essen. Rezepte aus Zeitschriften und Internetquellen füllten meine Akten, und ich verbrachte gemütliche Nachmittage auf dem Markt, um Tipps zum Servieren von Tomaten mit den Verkäufern auszutauschen.
Mittsommer 2010 brachte die mit Spannung erwartete Ankunft von Erbstücktomaten auf unseren Markt, und ich kaufte gleich am ersten Tag nicht weniger als 10 der bunten, herzförmigen Kugeln. Als ich sie zu Sandwiches, Saucen und einem außergewöhnlich leckeren Heirloom-Tomatensalat mit Blauschimmelkäse gab, musste mein Mann grinsen und mich auslachen. Als ich mich hinsetzte und diesen Salat, der fast ausschließlich aus Tomaten bestand, voll und ganz genoss, stellte ich fest, dass ich gewachsen war. Nächsten Sommer werde ich wieder wachsen und diese mysteriösen, aber verführerischen Auberginen ausprobieren. Vielleicht.
