Guacamole und der Super Bowl. Die beiden gehen heutzutage Hand in Hand, nicht wahr?
Wenn Sie jedoch die Website der kalifornischen Avocado-Kommission besuchen, die Ihnen der Staat mit 60.000 Morgen Avocado-Obstgärten zur Verfügung gestellt hat, werden Sie keinen Hinweis auf „Guacamole-Sonntag“ finden. Stattdessen heißt es auf der Titelseite der Website: Unsere Saison ist beendet. Suchen Sie nach kalifornischen Avocados in Geschäften von Frühling bis Herbst. “
Als ich Will Brokaw, den kalifornischen Bauern hinter Wills Avocados, nach diesem anscheinend merkwürdigen Zeitpunkt fragte, wies er schnell auf die Ironie hin.
"Die kalifornische Avocado-Saison beginnt zu dieser Jahreszeit gerade erst", sagte er. Und obwohl es großartig ist, dass die Nachfrage so hoch ist, was wiederum die Verkaufszahlen und Großhandelspreise für alle erhöht, ist es eine Schande, diese Nachfrage genau zu dem Zeitpunkt zu sehen, an dem Hass-Avocados - die beliebteste einheimische Sorte - noch nicht vollständig ausgereift sind. (Diejenigen, die im Februar gepflückt werden, sind oft wässrig, sagt er.)
"Jeder wäre besser dran, wenn der Super Bowl bis Anfang März verschoben würde", fügte Brokaw hinzu.
Na ja, vielleicht nicht jeder. Tatsächlich wurde mir schnell klar, dass die Super Bowl-Guacamole-Krawatte ein faszinierendes - vielleicht sogar verstörendes - Beispiel dafür ist, wie Avocados zum Markenzeichen einer Veranstaltung im tiefsten Winter wurden Die Globalisierung bestimmt das Essen auf unseren Tellern.
Im vergangenen Jahr stammten laut der Fachzeitschrift The Packer rund 75 Prozent der Avocados, die in den Wochen vor dem Super Bowl in die USA geliefert wurden, aus Mexiko. Der größte Teil des Restes kam aus Chile. Und das bedeutet eine Menge cremiger grüner Früchte. In diesem Jahr werden die Amerikaner in den wenigen Wochen vor dem großen Spiel fast 79 Millionen Pfund davon essen - ein Anstieg von acht Millionen Pfund gegenüber dem Vorjahr und ein Anstieg von 100 Prozent seit 2003.
Nichts davon war ein Unfall. Die Avocado-Industrie begann bereits in den 1990er Jahren mit der Förderung von Guacamole als Super Bowl-Lebensmittel, kurz nachdem das NAFTA-Abkommen die Flut von Avocados aus Mittel- und Südamerika im Winter zuließ. Bis 2008 war Mexiko der größte Lieferant von Avocados in die USA
Der Christian Science Monitor schrieb über dieses Phänomen in der Erfolgsgeschichte des Super Bowl 2009: Mexikos Avocados.
Im zentralen Bundesstaat Michoacán, Mexikos Avocadogürtel, wurden im vergangenen Jahr 400 Millionen US-Dollar exportiert. Nach Überweisungen von in den USA lebenden Mexikanern ist dies nun die zweite Einnahmequelle des Staates.
"Es hat diesen Staat verändert und die Einwanderung unterbunden", sagt José Luis Gallardo, Chef der Michoacán Avocado-Kommission und Plantagenbesitzer, der in den letzten Jahren die Explosion der Branche beobachtet hat.
Während frische Avocados seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Ernährung sind, wurden sie in den USA hauptsächlich in Kalifornien oder Texas konsumiert, wo sie angebaut werden.
Heute ist die Frucht in kalifornischen Supermärkten genauso verbreitet wie in Kansas.
Hier fange ich an, mich widersprüchlich zu fühlen. Einerseits freue ich mich sehr über die Kansans, die jetzt Zugang zu einem der leckersten und perfektesten Lebensmittel der Welt haben. Und ich mag es zu wissen, dass so viele Leute Guacamole auf ihren Super Bowl-Partys servieren, anstatt etwa hoch verarbeiteten Käsedip.
Bemerkenswert ist aber auch, dass die ausländische Avocado-Industrie praktisch über Nacht einen neuen Markt für ihr Produkt erschaffen konnte, indem sie alle Hemmnisse für die Vermarktung des Produkts als etabliertes Super Bowl-Lebensmittel ausräumte.
Unsere zunehmende Abhängigkeit von großen Monokropf- und Fabrikbetrieben (denken Sie daran: riesige Mengen Mandeln, die in Kalifornien angebaut werden, um Deutschlands Sehnsucht nach Marzipan zu stillen, oder das Schweinefleisch, das in den für Südkorea, Kolumbien und Panama bestimmten konzentrierten Tierfutterbetrieben (CAFOs) von Iowa erzeugt wird) kommt mit einem steilen Preis.
Bis vor wenigen Jahrzehnten hatten die meisten Amerikaner ein grundlegendes Bewusstsein dafür, wie Lebensmittel und Landwirtschaft mit Ort, Jahreszeiten und Wetter zusammenhängen. Nicht nur, dass wir diese Dinge verloren haben, sondern auch, wie und wo unsere Lebensmittel hergestellt werden - ein Schlüsselelement des Puzzles, wenn es darum geht, zu wissen, dass Ihre Zutaten für das Abendessen nicht etwa wegen Salmonellenkontamination zurückgerufen werden, mit Antibiotika gefüllt oder mit Pestizidrückständen überzogen.
Ich kann Will Brokaw anrufen - oder ihn auf dem Bauernmarkt abholen - und ihn fragen, wie er seine Avocados anbaut (von der Bekämpfung von Schädlingen über die Behandlung des Bodens und den Umgang mit Wasser bis hin zur Behandlung seiner Arbeiter). Und während die Erzeuger in Michoacán, Mexiko, sehr wohl genau die gleichen landwirtschaftlichen Praktiken anwenden, habe ich keine Möglichkeit, es so oder so zu wissen. Diese Unterbrechung kann die meisten von uns nicht davon abhalten, Winter-Avocados zu kaufen, aber sie sollte uns eine Pause geben - genau wie die anderen Fenster in die gewaltigen Komplexitäten unseres Nahrungsmittelsystems.
Und dieser „perfekte Super Bowl Snack“? Es ist vielleicht nicht mehr ganz so perfekt.
