Werden Sie heute Abend, wenn Sie den Schaum knallen lassen, Champagner oder Sekt knallen lassen? Was ist der Unterschied? Nun, für Weinliebhaber ist es eine große Sache.
Der Unterschied zwischen Sekt und Champagner ist alles über Ort. Mental Floss schreibt:
Die Franzosen sind sehr, sehr scharf auf den Missbrauch des Wortes Champagner. Nur Schaumwein, der aus der Champagne in Frankreich im Nordosten des Landes stammt, kann als Champagner bezeichnet werden. Und das ist kein Vorschlag; In Europa ist es das Gesetz . Seit 1891 ist es für Nicht-Champagner-Weingüter illegal, ihren Schnaps-Champagner zu nennen. Tatsächlich ist der französische Besitz des Wortes Champagner so wichtig, dass er in einem nicht weniger wichtigen Dokument als dem Vertrag von Versailles von 1919 - dem, der die Welt beendete - bekräftigt wurde Krieg I.
Aber hier ist die Lücke: Die Vereinigten Staaten haben den Vertrag von Versailles nie ratifiziert - nicht wegen der Champagnerklausel, sondern weil der von den Republikanern kontrollierte Kongress die Bildung eines Völkerbundes nicht sehen wollte. Und so ist es in Amerika völlig legal, Ihren Sekt „Champagner“ zu nennen. Sie können Ihren Turnschuh auch Champagner nennen, wenn Sie möchten. (Wie können Sie Ihre Redefreiheit besser ausüben?)
Tatsächlich haben echte Champagnerproduzenten kürzlich eine Kampagne gestartet, um uns dummen Amerikaner darüber aufzuklären, was echter Champagner ist. Ihre Website sagt:
Das Champagne Bureau in Washington, DC, ist der US-Vertreter des Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), der Handelsvereinigung, die alle Weinbauern und Häuser der Champagne in Frankreich vertritt.
Das Bureau arbeitet daran, die amerikanischen Verbraucher über die Einzigartigkeit der Champagnerweine aufzuklären und ihr Verständnis für die Notwendigkeit zu erweitern, den Namen Champagne in den Vereinigten Staaten zu schützen.
Wenn in den USA jeder Sekt Champagner heißt, wie können Sie dann feststellen, wie gut Ihr Wein ist? NPR sagt, Sie sollten sich die Luftblasen ansehen, um herauszufinden, ob Ihr Wein nach der Champagner-Methode hergestellt wurde:
Es ist ein arbeits- und zeitintensiver Prozess, bei dem jede Flasche eine zweite Gärung in der Flasche durchläuft. „Diese Methode hat den Vorteil, dass der Schaumwein von höherer Qualität ist“, sagt Frank.
Und ein Weg, wie sich der auf diese Weise hergestellte Sekt in der Flöte auszeichnen kann, ist, dass die Bläschenfolge bis zum letzten Schluck fließt und strömt.
Warum ist das so? Nun, kleinere Blasen scheinen den Geschmack wirklich zu verstärken. Amerikanischer Wissenschaftler schreibt:
Beim Öffnen der Flasche strömt das Gas in Form von winzigen CO2-Blasen aus. Damit sich die Flüssigkeit nach dem Entfernen des Korkens wieder im Gleichgewicht befindet, muss sie etwa fünf Liter CO2 aus einer 0, 75-Liter-Flasche oder etwa das Sechsfache ihres eigenen Volumens freisetzen. Ungefähr 80 Prozent dieses CO2 werden einfach durch direkte Diffusion entgast, aber die verbleibenden 20 Prozent entsprechen immer noch ungefähr 20 Millionen Blasen pro Glas (eine typische Flöte fasst ungefähr 0, 1 Liter). Für Champagnerkenner ist auch eine kleinere Blasengröße ein Qualitätsmaßstab.
Auch für Verbraucher und Winzer besteht die Rolle, die Blasen bei der Champagnerverkostung normalerweise zukommt, darin, das Sehvermögen zu wecken. In der Tat ist das Bild von Champagner untrennbar mit den Blasen verbunden, die wie „Perlenketten“ im Glas aussehen und ein Schaumkissen auf der Oberfläche bilden. Aber über diesen visuellen Aspekt hinaus erkennt der informierte Verbraucher das Aufschäumen als eine der Hauptarten, die dem Geschmack verliehen werden, da das Platzen von CO2-Blasen das Aroma von Sekt in die Nase und in den Mund des Trinkers treibt.
Okay, du hast also deinen Wein gepflückt. Wie gießt du es ein? NPR hat wieder den Rücken:
Traditionell wird Champagner direkt in die Flöte gegossen. Aber Liger-Belair sagt, Sie könnten auf diese Weise Tausende von Blasen verlieren.
In einer im Journal of Agriculture and Food Chemistry veröffentlichten Studie stellten Liger-Belair und einige Kollegen fest, dass das Gießen von Champagner über ein geneigtes Glas, ähnlich wie das Gießen von Bier, etwa 25 Prozent mehr Kohlendioxid spart.
Und denken Sie daran, Blasen sind der Schlüssel, damit Sie sie nicht verlieren wollen. Und Sie möchten auch Lippenstift oder Krümel vom Glas fernhalten. American Scientist sagt, das würde den Effekt einfach ruinieren:
Wenn die Zeit nach dem Gießen zunimmt, nehmen die Tensidgehalte an der Oberfläche des Weins zu; Diese greifen in die Flüssigkeitsschicht über den Glocken ein, verstärken die Oberflächenspannung und verringern die Flüssigkeitsgeschwindigkeit des Films, sodass dieser nicht so schnell abfließt, was die Lebensdauer der Glocken verlängert. Der Wein entwickelt am Rand der Flöte einen lang anhaltenden Schaumkragen. Selbst kleinste Mengen von Ölen platzen jedoch sofort auf, weshalb es ästhetisch wichtig ist, solche Substanzen (z. B. von Snacks oder Lippenstiften) von Champagner fernzuhalten.
Und jetzt sind Sie endlich bereit, etwas Sekt zu schlürfen.
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