In der kanadischen Kleinstadt Leamington in Ontario beherbergt ein Gewächshaus in New Energy Farms etwas Seltsames - Tomaten mit Fleisch, das tiefviolett gefärbt wurde. Laut CBC sind die Tomaten gentechnisch verändert und von Forschern des britischen John Innes Centre für die Verpackung mit Anthocyanen, dem violetten Pigment, das Blaubeeren ihren Farbton verleiht, entwickelt worden.
Lila Tomaten passen zu einer immer beliebter werdenden Essensmaxime: Je bunter das Essen, desto besser ist es für Sie. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, möchten Sie lieber lila Kartoffeln oder lila (oder orange) Blumenkohl essen, als altes weißes Gemüse zu langweilen.
In diesem Fall handelt es sich nicht um eine völlig falsche Idee. Die Vorteile von Anthocyanen sind eine der wenigen nahrungsmittelbezogenen gesundheitsbezogenen Angaben, die durch umfangreiche Forschung belegt werden. In einer kürzlich durchgeführten Übersichtsstudie stellten Wissenschaftler fest, dass Anthocyane bei Entzündungen, der Gesundheit des Herzens, der Sehkraft und sogar bei der Hemmung bestimmter Krebsarten helfen können. Der größte Teil der Forschung wird an Tiermodellen oder im Labor durchgeführt, nicht am Menschen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit stellt die Behauptung über das Sehen in Frage. Aber im Vergleich zu den meisten anderen angeblichen Superfoods haben Anthocyane eine anständige Erfolgsbilanz.
Wenn Sie nur Anthocyane suchen, sind lila Kartoffeln und gentechnisch veränderte Tomaten nicht der einzige Weg. Anthocyane gibt es überall, von Trauben über schwarze Johannisbeeren bis hin zu Granatäpfeln, lila Mais, Rotkohl und Rotwein. Anthocyane werden wegen ihrer kräftigen violetten Farbe sogar als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Also, wenn GM-Tomaten nicht wirklich Ihre Marmelade sind, aber Sie trotzdem versuchen möchten, den Nutzen jeder Kalorie zu maximieren, schnappen Sie sich einen lila Smoothie.
Das obige Video wurde vom John Innes Center produziert, dem Forschungszentrum, in dem die violetten Tomaten hergestellt wurden. Salz sollte großzügig angewendet werden.
