Hört zu, Jungs und Mädels. Zu meiner Zeit kannte Speck seinen Platz: direkt neben den Rühreiern als Teil dieses nahrhaften Frühstücks. Niemand wagte oder hatte die Gelegenheit, die Worte "Handwerker" und "Eibisch" in einem Atemzug auszusprechen. Niemand wusste, was Handwerk bedeutet. Und eine ganze Pizza in der Größe eines Mülleimers zu sich zu nehmen, galt als Zeichen einer Essstörung und nicht als Qualifikation für die Ausrichtung einer Show auf dem Travel Channel.
Aber diese Tage sind vorbei, und Mann, bin ich froh. All dies ist Ausdruck des gleichen Trends: Amerikas derzeitige Leidenschaft für Lebensmittel. So ärgerlich die zwanghafteren Aspekte dieses Food-Fetischs auch sein mögen, ich denke, das Nettoergebnis ist positiv. Die Menschen werden abenteuerlustigere Esser, kochen und bauen mehr eigene Lebensmittel an und überlegen, woher ihre Lebensmittel stammen und welche Auswirkungen sie auf unsere Gesundheit und die Umwelt haben.
Ich bin froh, dass sogar meine kleine ländliche Gemeinde im Bundesstaat New York jetzt Orte hat, an denen ich einen Horchata-Cocktail oder eine Gourmet-Poutine bekommen kann. Ich bin froh, dass ich ein ganzes Buch über die Geschichte des Salzes lesen kann. (OK, das habe ich eigentlich nicht gelesen, aber ich bin froh, dass es da draußen ist, falls ich jemals neugierig auf das Thema bin. Was passieren könnte.) Und ich bin besonders dankbar, dass ich Teil von meinem werden darf Erforschen, Nachdenken, Schreiben und sogar gelegentlich Kochen und / oder Essen.
Der Herausgeber der neuen Food-Sektion bei Good, Nicola Twilley, moderierte diese Woche eine mehrseitige Diskussion mit dem Titel "Food for Thinkers" (zu der dieser Beitrag gehört) mit der folgenden Frage als Ausgangspunkt:
Was bedeutet - oder könnte oder sollte - es, heute über Lebensmittel zu schreiben?
Zum einen bedeutet dies, dass wir viel Gesellschaft haben. Haben Sie bemerkt, dass jedes Mal, wenn Sie in ein Restaurant gehen, plötzlich Menschen ihre Mahlzeiten fotografieren? Food-Blogger. Wir sind überall: auf Websites von Lebensmittelmagazinen; auf Sites wie dieser für Magazine, die sich nicht speziell mit Essen befassen; auf persönlichen Blogs. Es gibt Rezept-Sites, Restaurant-Review-Sites, Sites, die die Politik des Essens lokaler / organischer / Nase-zu-Schwanz / aus einem Müllcontainer erforschen. Und es gibt Backlash-Sites, in denen extreme Feinschmecker verspottet werden (das ist ein bisschen so, als würde man nachhaltig erzeugten Fisch in einem Fass schießen). "Bitte hör auf über Rampen zu reden", fordert der Blog Shut Up, Foodies!
Es ist ein überfülltes Feld, um sicher zu sein. Aber wie das Lesen der bisher veröffentlichten Food for Thinkers-Einträge zeigt, ist Essen ein unendlich vielseitiges Thema. Ein Architekt schrieb über Baumodelle aus essbaren Materialien und Designs, die von Lebensmitteln inspiriert waren. Ein Bibliothekar erkundete, was uns alte Menüs über den demografischen und kulturellen Wandel lehren können. In einem tibetischen Blog wurde erklärt, dass Essen "ein Werkzeug der nationalen Identität und des politischen Widerstands" ist. Ich habe einige neue Food-Blogs entdeckt, denen ich folgen werde, und ich hoffe, dass einige neue Leser diesen entdecken. Es gibt viel zu erzählen.
Aber bitte, können wir dem Speck eine Pause geben?
Food for Thinkers ist eine einwöchige, verteilte Online-Konversation, in der das Schreiben von Lebensmitteln aus einer möglichst breiten und ungewöhnlichen Perspektive betrachtet wird. Zwischen dem 18. Januar und dem 23. Januar 2011 werden mehr als 30 Food- und Non-Food-Autoren auf die Frage antworten, die sich der neu eingeführte Food Hub von GOOD stellt: Was bedeutet oder könnte oder sollte es überhaupt, heute über Lebensmittel zu schreiben? Sie können das Gespräch unter GOOD.is/food in vollem Umfang verfolgen, sich an den Kommentaren beteiligen und dem Twitter-Hashtag #foodforthinkers folgen, um auf dem neuesten Stand zu bleiben, während Archäologen, Menschenrechtsaktivisten, Designkritiker und sogar Foodwriter ihre Sichtweise teilen auf was macht das Essen so interessant.
