Vergiss die Paläodät. Wenn Sie wie die Menschen vor langer Zeit essen möchten, ist das, was Sie diesen Winter wirklich wollen, die mesoamerikanische Diät mit heißer Schokolade. Okay, du solltest wahrscheinlich auch andere Lebensmittel essen, aber wenn du heiße Schokolade wie die alten Mesoamerikaner machen willst, hier ist, wie.
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Sarah Lohman, eine historische Gastronomin, hat das Rezept bei Etsy. Sie schreibt:
Schokolade wurde im alten Mesoamerika erstmals in flüssiger Form konsumiert. Kakaofrüchte wurden geerntet und fermentiert; dann wurden die Samen geröstet und mit einem Metat gemahlen, einem Steinmahlwerkzeug, das auch zur Verarbeitung von Mais verwendet wurde. Nach dem Mischen mit Wasser wurde die Schokolade heiß oder kalt mit Aromen wie Vanilleschoten, gemahlenem Chili, Honig oder einer würzigen Baumblume serviert, die einen ähnlichen Geschmack hatte wie schwarzer Pfeffer und Muskatnuss. Kaum verarbeitet und nur gelegentlich gesüßt, klang die heiße Schokolade der Maya und der Azteken so anders als unser modernes Getränk, dass ich inspiriert war, es selbst zuzubereiten.
Anscheinend erfordert das Festhalten an den traditionellen Methoden das Eingießen von flüssiger heißer Schokolade zwischen zwei verschiedenen Behältern in unterschiedlichen Höhen. Was vorhersehbar chaotisch ist, aber eine wichtige Funktion hat. „Das Hin- und Hergießen der Schokolade belüftet und schäumt das Getränk, während es durch den Weltraum fällt, wie der Wasserfall in Willy Wonkas Schokoladenfabrik“, schreibt Lohman. Eine andere Möglichkeit, Ihre heiße Schokolade aufzuschäumen, ist die Verwendung eines Molinillo, eines Holzstäbchens, das wie ein Rückenmassagegerät aussieht. Mit rohen Kakaobohnen und traditionellen Methoden konnte Lohman etwas nachbilden, das ziemlich authentisch aussah und schmeckte. Nun, so schmeckte es:
Mein erster Schluck war schockierend bitter und sauer, sogar mit dem hinzugefügten Honig und Vanille. Aber je mehr ich nippte, desto mehr wurde mir klar, dass ich es zuerst nicht mochte, weil es anders war, als ich erwartet hatte, wie heiße Schokolade schmecken sollte. Das saure Getränk war eher wie Kaffee, ein erworbener Geschmack. Je mehr ich getrunken habe, desto mehr hat es mir gefallen. Nach sechs Schlucken fand ich den Geschmackskomplex und befriedigend und fühlte mich gestärkt.
Überspringen Sie also den Inhalt dieses Hirschbauches oder eine andere verrückte Diät und holen Sie sich Kakaobohnen.
