Limabohnen erinnerten mich an eine Zeile in einem Josh-Ritter-Song: "Ich bemühe mich sehr, dich zu lieben / du machst es nicht leicht, Baby."
Du weißt was ich meine, richtig? Diese fahle, faltige Haut; diese nasse Sägemehl-Textur; der Geruch nach Krankenhaus-Cafeteria ... das sind die Limabohnen, die ich aus dem "tiefgefrorenen gemischten Gemüse" meiner Jugend herausgesucht habe. (Was ganz gut geklappt hat, da mein Vater, der Gemüse ablehnt, Limabohnen mag. Und Rosenkohl. Gut gemacht.) Nach diesem Motto: "Warum werden Limabohnen so allgemein gehasst?" Faden auf Chowhound, ich bin nicht allein. Und doch wissen wir, dass wir sie wegen all der Ballaststoffe, Proteine und anderen nahrhaften Substanzen mögen sollten.
Frische Limabohnen lassen mich jedoch eine andere Melodie singen. Vor ein paar Wochen war ich zum ersten Mal mit einem halben Liter davon konfrontiert, dank unserer CSA-Aktie. Nachdem ich die Bohnen aus ihren Schoten gerungen hatte, kochte ich sie in gerade genug Gemüsebrühe, um sie für etwa 10 Minuten zu bedecken, und spießte sie dann zögernd für einen Geschmackstest auf. Es war zart, ohne matschig - fast samtig - mit einem leicht nussigen Geschmack. Gar nicht so schlecht!
Sie werden bald außerhalb der Saison sein, aber wenn Sie das Glück haben, frische Limabohnen, auch Butterbohnen genannt, zu finden, finden Sie hier einige Ideen, wie Sie sie zubereiten können. (Und wenn Sie gefrorene Limabohnen mögen, beneide ich Sie, da diese das ganze Jahr über erhältlich sind und auch für jedes dieser Rezepte verwendet werden können.)
1. Succotash . Rezepte wie dieses Succotash aus frischem Mais, Limabohnen, Tomaten und Zwiebeln sind ein guter Weg, um Gemüse zum Saisonende zu verzehren. Ich mag es, eine scharfe Paprika hinzuzufügen, und dieses Rezept wirft auch Zucchini und Pommes Frites hinein.
2. Hummus mit Kräutern . Das Gourmet-Rezept, das ich ausprobiert habe, bestand eigentlich aus gefrorenen Limabohnen, aber ich verwendete frische, in Gemüsebrühe gekochte. Ich habe auch frischen Schnittlauch für Petersilie eingelegt, die Zwiebeln und den Knoblauch separat gebraten und etwas von der Kochbrühe anstelle von Wasser verwendet. Ich hatte nicht erwartet, dass es so gut ist wie hausgemachter Hummus auf Kichererbsenbasis, aber es war besser! Wir verschlang es mit gerösteten Pita-Wedges und machten es in der nächsten Woche wieder.
3. Suppe. Die meisten Rezepte verlangen getrocknete Limabohnen, die ich noch nie probiert habe, aber vermutlich mehr als gefroren mag. Von einfachen vegetarischen Butterbohnensuppen bis hin zu deftigeren Versionen mit Schinken, Mangold und Gerste gibt es online zahlreiche Optionen.
4. Geröstet. Ich bin gespannt auf diese Maya-Methode, bei der Limabohnen mit Sesamöl und gemahlenen Kürbiskernen gebraten werden müssen. Im Ofen geröstete Limabohnen, gewürzt mit Limettensaft und Cayennepfeffer, klingen auch gut.
5. Speck und Eier mit Limabohnen . Ich weiß, es ist ein bisschen seltsam - aber Chez Pim nennt das das Frühstück der Champions, und sie hat einen schrecklich guten Geschmack. Außerdem hat Speck eine Möglichkeit, selbst das leckerste Gemüse göttlich schmecken zu lassen.
