Kohlrabi ist nicht das coolste Kind seiner Klasse. Es hat einen seltsamen Namen und sieht noch seltsamer aus. Ich gebe zu, ich habe es immer zugunsten von schönerem, populärerem Gemüse ignoriert. Warum es jetzt anfreunden?
Nun, weil Kohlrabi nahrhaft ist: kein Fett, viel Ballaststoffe und Vitamin C, sogar etwas Protein. Es ist billig und in der Saison vor Ort. Und es gehört zur Gattung Brassica, zu der auch einige meiner Lieblingsgemüse wie Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl gehören.
Als also ein nachdenklicher Mitarbeiter ein Bündel davon an meinem Schreibtisch zurückließ, versuchte ich, die Gelegenheit zu nutzen (wenn auch nicht den Kohlrabi selbst, der nach Kohl roch) und nahm es zum Abendessen mit nach Hause.
Die Greens waren noch befestigt und sahen gesund aus, ähnlich wie die Collard Greens, also habe ich sie für das separate Braten aufgehoben. Nachdem ich die seltsamen Gliedmaßen des Globus abgeschnitten hatte, schälte ich die äußere Schicht mit einem Gemüsemesser ab - anscheinend nicht immer notwendig, aber diese waren groß und ziemlich dickhäutig - und aß ein paar rohe Scheiben.
Die violette Sorte war würziger wie ein Rettich, während die hellgrüne Sorte eher nach Brokkolistielen schmeckte. Beides passt gut zu einem Salat. Den Rest habe ich der Länge nach aufgeschnitten, um Kohlrabi-Pommes nach diesem Rezept zuzubereiten. Sie hatten einen milden, rübenartigen Geschmack, der einen stärkeren Partner hätte gebrauchen können als nur Salz - Knoblauch oder geriebener Parmesan vielleicht -, aber ich liebte ihre Textur. Ich werde auf jeden Fall wieder Kohlrabi einladen.
Fünf weitere Möglichkeiten, Kohlrabi zu essen:
1. Frittiert. Die Kohlrabi-Krapfen eines hungrigen Bären ähneln klassischen Kartoffellatkes, während die eleganten Krapfen von My Conscious Eating frische Minze und Hüttenkäse enthalten.
2. Krautsalat. Da Kohlrabi so viel mit Kohl zu tun hat, eignet er sich hervorragend als Krautsalat. Probieren Sie den scharfen asiatischen Kohlsalat der Washington Post oder, wenn Sie es lieber süß mögen, den Kohlrabi-Apfel-Krautsalat von A Veggie Venture mit cremigem Dressing.
3. Suppe. Es ist erstaunlich, wie vielseitig Kohlrabi in pürierter Form wird - Sie können einen Regenbogen aus Suppen herstellen, von weißer (cremige Kohlrabisuppe) über rote (Rüben- und Kohlrabisuppe) und orange (Kohlrabi und Wurzelgemüse) bis hin zu grüner (Kohlrabisuppe mit Petersilie und Dill) ).
4. In die Tasche gesteckt. Stecken Sie etwas Kohlrabi in eine Empanada mit sautiertem Sommerkürbis und Zwiebeln oder zaubern Sie eine herrliche Gemüse-Calzone.
5. Curry. Kohlrabi ist in der indischen Küche beliebt, obwohl es viele verschiedene Namen hat (unter anderem Knolkol und Navalkol). Zerhacken Sie es und stellen Sie ein einfaches oder ein komplexeres Curry wie Kokosmilch und Erdnuss her.
Haben Sie Kohlrabi gehabt? Wie gefällt es dir am besten?
