Ich bestellte einen Salat mit gerösteten Rüben, als ich vor kurzem mit meinen Eltern unterwegs war. Sie betrachteten die purpurnen Flecken meines Tellers und zogen die Nasen zusammen. Die Aussagen "Ich erinnere mich wann ..." waren nicht weit dahinter. Sie erinnerten sich an stinkende, eingelegte Rote Beete aus einer Dose, die sie mir als Kind nie unterworfen hatten (vielleicht war ich deshalb so bereit, sie zu essen). "Rüben schmecken wie Dreck", sagte mein Vater mit Überzeugung.
Rüben haben in der kulinarischen Welt einen schlechten Ruf, aber in letzter Zeit haben ihre gesundheitlichen Vorteile das oft übersehene Gemüse oft überdacht. Zuckerrüben sind zum Beispiel reich an Folsäure und Vitamin C.
Als ich darauf bestand, dass meine Eltern die Rüben probierten, nahmen beide skeptisch Bissen und waren geschockt. Die Rüben waren nicht die matschigen, schädlichen Klumpen, an die sie sich aus ihrer Kindheit erinnerten, sondern eine Speise, die es wert war, gegessen und sogar genossen zu werden. Mein Vater plant, sie zu grillen, sobald seine Heimatstadt in Chicago auftaut.
Sind Sie immer noch nervös, schreckliche Kindheitserinnerungen nachzubilden? Probieren Sie diese alternativen Zubereitungen aus, die nichts mit Beizen oder Borschtsch zu tun haben. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie damit umgehen - alles, was sie berühren, wird rot.
1. Süß. Da Rüben den höchsten natürlichen Zuckergehalt aller Gemüsesorten haben, ist die Verwendung einer süßen Zubereitung ein Kinderspiel. Tyler Florence teilte dieses Rezept für eine Torte aus rotem Samt auf "The View" als gesünderen Ersatz für den südlichen Favoriten. (Tipp: In seinem Rezept wird vergessen zu erwähnen, dass das Pflanzenöl zu Beginn des Rezepts mit den feuchten Zutaten gemischt werden sollte. Sie können keine Granatapfelmelasse finden? Probieren Sie dieses Rezept von Alton Brown.) Wenn das Backen etwas ehrgeizig ist, probieren Sie dies einfaches glasiertes Babyrübenrezept von Alton Brown.
2. In Nudeln versteckt. Delicious Days hat ein Rezept für unglaublich aussehende Rübennudelteige. Sie verwendeten eine süße Ravioli-Füllung, aber ich denke, das Rezept kann vielseitig sein. Ich plane, dies mit einer Butternusskürbisfüllung zu machen, sobald ich meine Eltern dazu bringen kann, meine Nudelmaschine zu versenden.
3. Einfach. Manchmal ist einfach am besten. Ganze Rüben und Häute in Folie einwickeln und etwa eine Stunde in einem 400-Grad-Ofen rösten, bis sie weich sind. Die Häute lösen sich leicht ab. Hacken Sie die Rüben und essen Sie sie alleine oder mischen Sie sie in einen Salat, vielleicht mit gekochtem Rübengrün und Orangen. Oder probieren Sie einen mediterranen Rüben-Joghurt-Salat.
4. Roh in einem Salat. Die einfachste Vorbereitung von allen. Lassen Sie sich von "The Minimalist: 101 Simple Salads for the Season" der New York Times inspirieren und kombinieren Sie Rüben mit Rucola und Ziegenkäse.
5. Iss das Grün. Zuckerrüben-Grüns sind herzhaften Grüns wie Kohlgrün und Grünkohl sehr ähnlich. Probieren Sie sie überbacken, in einem Salat oder mit Speck und Zwiebeln.
