Es gibt alle Arten von Mitteln, um das Bräunen von geschnittenen Äpfeln zu verhindern: Ein Spritzer Zitrone, Salz und Wasser, sogar Honig und Wasser. Aber ein neuer Apfel in der Stadt könnte diese Sorge der Vergangenheit angehören lassen. Der Polarapfel ist gentechnisch verändert, um wochenlang der Verfärbung zu widerstehen. Jetzt ist die erste Ernte für den kommerziellen Verkauf zugelassen und soll nächsten Monat in die Supermarktregale kommen.
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Der Grund, warum Äpfel kurz nach dem Freilegen ihrer fleischigen Innereien braun werden, ist ein Enzym, das als Polyphenoloxidase oder PPO bekannt ist. Dieses Protein lauert in einer Reihe von Pflanzen und wirkt als natürliche Abwehr gegen Insekten, die nach einem süßen Snack suchen, berichtet James Vincent für The Verge . Sobald die Haut des Apfels gebrochen oder gequetscht ist, geht das Enzym an die Arbeit, oxidiert das süße Fleisch und färbt es braun, was die Unzufriedenheit vieler Kinder zur Folge hat.
Die kanadische Okanagan Specialty Fruits war jedoch auf der Suche, dies zu ändern. Während PPO eine Rolle in der Entwicklung des Apfels gespielt haben könnte, brauchen moderne Äpfel es nicht wirklich. Laut der Website des Unternehmens:
"Keine bedeutende Rolle für PPO in der heutigen Apfelproduktion identifiziert. Tatsächlich variieren die PPO-Gehalte zwischen den verschiedenen Apfelsorten stark, und selbst arktische Äpfel haben einige PPO - gerade nicht genug, um die Bräunungsreaktion auszulösen."
Um diese nicht bräunenden Früchte zu erzeugen, die als Arctic Apples bezeichnet werden, hat das Unternehmen die Expression von PPO "abgelehnt", wodurch die Produktion dieses Enzyms fast vollständig eingestellt wurde. Ohne die PPO können geschnittene Äpfel bis zu drei Wochen ohne Oxidation halten, berichtet Vincent. Eines der Hauptziele der Kampagne ist es, in die Branche der Apfelschnitzel einzusteigen, ohne dass Zusatzstoffe erforderlich sind, um deren Bräunung zu verhindern. Das Unternehmen hofft auch, dass die arktischen Äpfel dazu beitragen werden, die Lebensmittelverschwendung von Verbrauchern und Märkten zu reduzieren.
Die Frucht wird zwar nicht ausdrücklich als GVO-Produkt gekennzeichnet, diese Informationen erhalten Sie jedoch durch Scannen eines QR-Codes auf der Verpackung. "Wir verkaufen es unter der Marke Arctic, und wir haben viel Presse und Aufmerksamkeit auf uns gezogen. Ich gehe davon aus, dass die meisten Leute wissen, was es ist", berichtet Firmengründer Neal Carter Dan Wheat gegenüber Capital Press .
Das Unternehmen entwickelt seine Marke seit 20 Jahren und ist nun endlich bereit, sie in Lebensmittelgeschäften einzuführen. Da die Obstgärten immer noch wachsen, beginnt die Arktis klein, und laut Wheat sollen in zehn Geschäften im Mittleren Westen der USA nur etwa 500 Schachteln mit in Scheiben geschnittenen Äpfeln für 40 Pfund ausgeliefert werden.
Carters Unternehmen arbeitet auch an der Entwicklung weiterer Sorten PPO-freier Äpfel, darunter Granny Smith, Fuji und Gala. Im Moment sind sie auf eine relative Handvoll Bäume beschränkt (Obstgärten in British Columbia und 85.000 Bäume im US-Bundesstaat Washington), aber das Unternehmen plant, in den nächsten Jahren Hunderttausende mehr zu pflanzen, um das Angebot zu steigern, berichtet Wheat.
Obwohl viele Menschen über GVO müde sind, haben Wissenschaftler noch Beweise dafür gefunden, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel aktiv schädlich sind. Bei einigen Erzeugern und Gegnern von GVO bestehen jedoch weiterhin Bedenken.
Können arktische Äpfel aus Lebensmittelabfällen einen Happen essen? Die Antwort könnte bald in einem Geschäft in Ihrer Nähe sein.
