Nachrichten über E. coli und Salmonella-Ausbrüche in Fast-Food-Restaurants erinnern an alle möglichen grausamen Bilder darüber, was mit unseren Burgern passiert, bevor sie serviert werden.
In der Tat, viele der Gemüsesorten, die unsere Burger überragen, bekommen die kleinen Fieslinge, während sie wachsen, lange bevor sie auf das Brötchen treffen. "Was wir bis jetzt festgestellt haben, ist, dass die meisten Kontaminationen auftreten, während die Pflanzen noch auf dem Feld wachsen", sagte Jeri D. Barak vom USDA in einer Pressemitteilung.
Baraks Forschungen zeigen, dass menschliche Krankheitserreger bestimmte Gene nutzen, um die Pflanze frühzeitig zu besiedeln und eine Bindung mit dem Gemüse herzustellen. Diese Bindung macht es schwieriger, die Krankheitserreger von der Pflanze zu trennen, wenn sie älter ist und bereit ist, für unser kulinarisches Vergnügen gepflückt zu werden.
