Chilischoten sind mehr als nur die Hitze in Salsa. Paul Bosland, Direktor des Chile Pepper Institute, hatte so viele Chili-Pfeffer-Rezepte parat, dass er auf Nachfrage nach seinem Favoriten zwei sandte. Der erste verwendet einen „Grande“ -Pad, den NuMex Jalmundo, eine Art Jalapeño. "Wenn heißer gefüllte Jalapeños gewünscht werden, können ein paar Spritzer Louisiana Hot Sauce / Tabasco in der Käsemischung die Hitze erhöhen", sagt Bosland.
Das zweite Rezept verwendet den heißesten Chili der Welt, die Naga (oder Bhut) Jolokia. In Brownies . Bosland sagt, dass er diese Brownies jedes Jahr für die Weihnachtsfeier seiner Abteilung macht, wo sie ein großer Erfolg sind, aber er warnt, dass sogar ein Esslöffel [des Chilipulvers] für manche zu viel sein kann.
NuMex Jalmundo Gefüllter Jalapeño im Western-Stil
Zutaten:
12 NuMex Jalmundo Jalapeños (Jumbo-Größe), halbiert und entkernt
1 Packung geschmeidiger Frischkäse, erweicht
1 Packung geschnitzelter Cheddar-Käse mit Jalapeno-Geschmack
6 Speckstreifen
Richtungen:
1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
2. Eine Seite des Jalapeño der Länge nach spalten und die Samen entfernen.
3. Frischkäse und Cheddar-Käse in einer Schüssel vermengen.
4. Jalapeño-Hälften mit der Käsemischung füllen.
5. Wickeln Sie jede gefüllte Schote fest mit einem halben Streifen Speck ein. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um den Speck in Position zu halten.
6. Auf ein leicht gefettetes mittleres Backblech einlagig auftragen.
7. 30 Minuten backen.
Die Garzeit kann variieren. Wenn der Speck gekocht ist, sind die Jalapeños fertig.
Jane Butel, Autorin und Expertin für Lebensmittel aus dem amerikanischen Südwesten, enthüllt die Geschichten dahinter, wie Chilischoten, Rindfleisch und Wein Teil der regionalen Küche wurden. (Standbild: iStock / Mark Stahl)Bhut Jolokia * Schokoladen Brownies
Zutaten:
1/4 Tasse Kakao
1/2 Tasse (ein Stück) ungesalzene Butter
3 Eier
1 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
1 Tasse Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Tasse gehackte Pekannüsse
1 Teelöffel Vanille
1 Esslöffel Bhut Jolokia Chilipulver
Richtungen:
1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
2. Butter und Mehl eine 8-Zoll-Quadrat-Backform.
3. Butter in einem kleinen Topf mit Kakao schmelzen.
4. Eier schaumig schlagen, dann nach und nach Zucker einrühren.
5. Kakaobutter-Mischung zur Eimischung geben.
6. Mehl und Backpulver sieben und die Hälfte in den Teig geben.
7. Mischen Sie Pekannüsse in das restliche Mehl; zum Kuchenteig geben; umrühren, um gut zu mischen.
8. Fügen Sie Vanille und Bhut Jolokia Chilipulver hinzu.
9. Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
10. 25-30 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber herauskommt.
* Bhut Jolokia sind auch als Naga Jolokia Paprika bekannt.
