Als Gericht hat der scharfe, köstliche Eintopf, der jetzt Curry genannt wird, tiefe Wurzeln. Archäologen haben in Farmana (heute eine zweistündige Autofahrt westlich von Delhi, Indien) Geschirr entdeckt, das mit Überresten antiker Protocurrys aus Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Kurkuma bedeckt ist sind alle noch heute in Currys auf der ganzen Welt verwendet. Im Laufe von Tausenden von Jahren entwickelte sich der Eintopf, als der Handel neue Zutaten und Kochtraditionen einbrachte, um das Essen aufzupeppen: Muslime brachten um das Jahr 1000 Fleisch in Curry, und später begannen die Inder, aus Südostasien importierte Nelken in das Essen zu integrieren, Andrew Lawler schreibt für Slate . Aber erst als die Portugiesen begannen, Indien zu kolonisieren, wurde das scharfe Gericht in Europa populär. Kürzlich ist eine Gruppe britischer Mönche auf ein 200 Jahre altes Kochbuch in ihrer Bibliothek gestoßen, das unter anderem ein Rezept für Hühnercurry enthält.
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Das Kochbuch von 1793 wurde in Downside Abbey, einem katholischen Kloster in Somerset, entdeckt. Die Rezepte wurden von Hand geschrieben und nach Berichten der Western Daily Press mit Anweisungen für die Mahlzeiten von Generationen einer wohlhabenden einheimischen Familie zusammengestellt.
"Sie können feststellen, dass es sehr gut genutzt wurde", sagt Simon Johnson, Bibliothekar und Archivar der Abtei, der westlichen Tagespresse . "Es ist in einem ziemlich guten Zustand, aber es gibt ein paar Spritzer von etwas anderem ... Es scheint ein funktionierendes Küchenkochbuch zu sein, im Gegensatz dazu, dass es für besondere Anlässe gedacht ist."
Das Buch enthält neben Rezepten für Taubentorte und Schildkrötensuppe auch Anweisungen zur Zubereitung eines einfachen Hühnchencurrys. Da das Buch eindeutig in einer funktionierenden Küche verwendet wurde, ist es wahrscheinlich, dass das Curry bereits im 18. Jahrhundert in England eine beliebte Wahl für das Abendessen war, schreibt Nick Rose für Munchies .
"Es hat so viel Interesse geweckt, weil es sich um ein georgisches Regency-Kochbuch handelt", sagt Johnson gegenüber der westlichen Tagespresse eines Hauses. "
Das Wort Curry kommt höchstwahrscheinlich von "Kari", dem tamilischen Wort für "Sauce". Im Laufe der Jahre hat es sich zu einem modernen „Curry“ entwickelt und ist in Küchen auf der ganzen Welt beliebt geworden. Das erste bekannte Curry-Rezept in englischer Sprache wurde 1747 in einem Kochbuch von Hannah Glasse veröffentlicht, obwohl es sich bereits deutlich von dem unterschied, was die Leute in Indien machten, schreibt Anna-Louise Taylor für die BBC.
"Was zu Reis eine indische Soße war, wurde zu einem englischen Eintopf mit etwas Reis", erzählt der Lebensmittelhistoriker Alan Davidson Taylor.
Hier können Sie das Curry-Rezept von Glasse nachlesen.
