Wenn ein vom Brooklyner Montagemitarbeiter Felix Ortiz vorgeschlagenes Verbot ausgesprochen wird, dürfen New Yorker Köche in allen Restaurants kein Salz für die Zubereitung von Speisen verwenden. In der Rechnung heißt es: "Kein Eigentümer oder Betreiber eines Restaurants in diesem Staat darf Salz in irgendeiner Form für die Zubereitung von Speisen zum Verzehr durch Kunden eines solchen Restaurants verwenden, einschließlich Speisen, die zum Verzehr in den Räumlichkeiten eines solchen Restaurants oder außerhalb des Restaurants zubereitet werden solche Räumlichkeiten. " Ortiz schlägt eine Geldstrafe von 1.000 USD für jeden Verstoß vor.
Salz findet in jedem Rezept einen Platz, von Pommes Frites bis hin zu Schokoladenkeksen, und das vorgeschlagene Verbot hat nicht überraschend viele Menschen verärgert.
Die New York Daily News berichteten darüber: "Wenn der Abgeordnete Felix Ortiz seinen Willen hat, wird das einzige Salz, das zu Ihrem Essen hinzugefügt wird, von den Tränen des Chefs kommen." Die New York Times berichtete über die Geschichte in ihrem Blog. Die Baltimore Sun wies darauf hin, dass Salz nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch die chemischen Reaktionen beeinflusst, die während des Backens auftreten (sowie die Textur von Backwaren). Max Fischer vom Atlantik vermutete, dass Ortiz das Verbot eigentlich nie verabschieden wollte, sondern die Aufmerksamkeit der Medien auf sich ziehen und andere Einschränkungen als angemessen erachten wollte. Er hat definitiv die Aufmerksamkeit der Medien auf sich gezogen.
Ortiz erzählte der Albany Times Union, dass er von seinem Vater inspiriert war, der "jahrelang übermäßig Salz konsumierte, hohen Blutdruck entwickelte und einen Herzinfarkt hatte". Nach dem Salzverbot von Ortiz durfte die Öffentlichkeit immer noch Salz auf den Tisch geben. Ich muss zugeben, dass ich, wenn ich eine Charge ungesalzene Pommes bekommen würde, genauso viel, wenn nicht mehr Salz hinzufügen würde, als die Köche in der Küche hätten.
Ortiz gab später in der Woche eine Klarstellung: „Meine Absicht für dieses Gesetz war es, die Verwendung von Salz als Zusatz zu Mahlzeiten zu verbieten. Wenn Salz ein funktionaler Bestandteil des Rezepts ist, sollte es auf jeden Fall enthalten sein. Aber wenn wir Mahlzeiten in Restaurants zubereiten lassen, die unnötig viel Salz stapeln, haben wir ein Problem. “
New York ist nichts Neues für Verbote. New York City hat 2006 ein Transfettverbot erlassen. Für eine Kolumne in der Chicago Tribune sprach Mary Schmich mit Nicole Pederson, der Chefköchin im C-House in Chicago, die das Verbot mit dem Transfettverbot mit einer wichtigen Unterscheidung verglich: "Transfett ist in jeder Hinsicht schlecht ... Aber Salz ist nicht in jeder Hinsicht schlecht."
