Ich hatte einen Verwandten, der laut Familienüberlieferung 99 Jahre alt war, indem er jeden Tag Joghurt aß. Ich beginne mich zu fragen, ob diese Theorie möglicherweise etwas enthält - Daniel Carasso, der Mann, der Joghurt in Europa und Nordamerika als Imbiss bekannt gemacht hat, starb letzte Woche im Alter von 103 Jahren. Carasso war der Gründer des Danone Unternehmen in Frankreich, als Dannon bekannt, wenn es um die Vereinigten Staaten kam. Wenn Sie vor 1980 in diesem Land geboren wurden, ist Dannon wahrscheinlich die einzige Joghurtmarke, an die Sie sich aus Ihrer Kindheit erinnern.
Laut einer Pressemitteilung von Danone wurde Carasso 1905 in Thessaloniki, Griechenland, geboren. Seine sephardisch-jüdische Familie suchte vier Jahrhunderte zuvor Zuflucht vor der Verfolgung in Spanien. Joghurt war ein beliebter Bestandteil der Küche Griechenlands und einiger anderer umliegender Länder, an anderer Stelle jedoch wenig bekannt.
1916 entschloss sich Carassos Vater, Isaac, die Familie nach Spanien zurückzuverlegen, und die Zahl der Darmerkrankungen, an denen Kinder dort litten, traf ihn. Er ließ sich von der Forschung des mit dem Nobelpreis ausgezeichneten Mikrobiologen Elie Metchnikoff inspirieren, der glaubte, dass die Milchsäurebazillen in Joghurt lebensverlängernde Eigenschaften hatten.
Isaac begann 1919 mit der Herstellung von Joghurt unter Verwendung von Kulturen, die am Pasteur-Institut entwickelt wurden, und verkaufte ihn als Gesundheitshilfe über Apotheken. Er nannte das Produkt Danone für die Verkleinerungsform des Namens seines Sohnes Daniel auf Katalanisch. Als Daniel aufwuchs, besuchte er eine Handelsschule und anschließend ein Ausbildungsprogramm in Paris am Pasteur-Institut, um mehr über Bakteriologie und Fermentation zu erfahren. Er gründete Danone 1929 in Paris und hob erneut die gesundheitlichen Vorteile von Joghurt hervor. Obwohl es der Beginn der Weltwirtschaftskrise war, florierte sein Geschäft.
Auf einer Pressekonferenz im April zum 90-jährigen Jubiläum von Danone sagte Carasso laut seinem Nachruf in der New York Times : „Ich habe kaum bemerkt, dass eine Finanzkrise um mich herum herrscht. Ich war zu sehr mit dem Versuch beschäftigt, Milchgeschäfte zu finden, um mein Produkt zu verkaufen. “
Carassos Erfolg in Frankreich dauerte bis 1941, als die Nazis eintrafen und er gezwungen war, in die Vereinigten Staaten zu fliehen. Er schloss eine Partnerschaft mit Freunden seiner Familie und kaufte eine griechische Joghurtfirma in der Bronx. Das Geschäft florierte jedoch erst 1947, als dem Joghurt Erdbeermarmelade beigemischt wurde, um ihn für die amerikanische Bevölkerung schmackhafter zu machen. Die Verkäufe stiegen, neue Geschmacksrichtungen kamen hinzu, und das Unternehmen - mit dem amerikanischen Namen Dannon - wurde 1959 von Beatrice Foods gekauft. Carasso kehrte nach Europa zurück, um Danone dort neu zu starten, und kaufte 1981 schließlich Dannon zurück.
Heute ist das Unternehmen der weltweit führende Anbieter von Frischmilchprodukten mit einem Umsatz von fast 19 Milliarden US-Dollar im Jahr 2008. Es steht jedoch nicht mehr allein im Milchregal. Der durchschnittliche Supermarkt verkauft mittlerweile mindestens ein halbes Dutzend Joghurtmarken in unzähligen Sorten. Interessanterweise ist einer der neuesten Feinschmeckertrends die Vorliebe für dicke, oft geschmacklose Joghurts nach griechischer Art.
