Letztes Wochenende habe ich mich dazu herausgefordert, für den Rest der Woche ohne Rezepte zu kochen. Die Zeit, die ich damit verbrachte, Rezepte zu recherchieren und Menüs und Einkaufslisten zu planen, hatte mich festgefahren. Ich wollte meine Kreativität und Fähigkeiten testen und mich dazu drängen, spontaner zu sein. Ich bin Freitag ohne Liste und ohne Plan in den Supermarkt gegangen.
Das Ergebnis: eine gemischte Tasche, aber mehr positiv als negativ. Die gute Nachricht war, dass ich mehr über Kochen weiß, als ich mir selbst zugetraut habe. Alles, was ich gemacht habe, war zumindest essbar, und einiges davon war wirklich gut.
Am Sonntag begann ich stark mit einer mediterran geprägten Suppe, bei der Zutaten verwendet wurden, von denen ich wusste, dass sie gut zusammenpassen, aber nicht unbedingt so kombiniert gesehen wurden. Ich briet etwas gehackte Zwiebel und Knoblauch an und fügte dann eine Dose Kichererbsen, einige in Dosen konservierte gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, ein wenig Sherry und einige Gewürze hinzu. Nach dem Erhitzen rührte ich einen Löffel Tahini hinein, was ihm ein wenig Cremigkeit und einen köstlichen Geschmack verlieh. Ich warf etwas gehackten frischen Spinat hinein, bis er gerade gekocht war, und mischte dann ungefähr 3/4 der Suppe, so dass er immer noch einige Stücke hatte. Schließlich fügte ich noch etwas gekochten Reis hinzu und ließ ihn erhitzen. Die Suppe war sättigend und schmackhaft, und ich hatte gerade genug übrig, um am nächsten Tag zu Mittag zu essen.
Am Montag habe ich beschlossen, ein Makkaroni-Käse-Gericht, das ich zuvor probiert habe, anzupassen. Um Fett zu sparen und etwas Gemüse einzuschleichen, hatte ich einmal ein Rezept aus der Zeitschrift Food & Wine ausprobiert, das einen Teil des Käses durch pürierte Karotten ersetzte. Es war gut, aber leicht süß, also wollte ich die gleiche Idee mit einem anderen Gemüse probieren - Blumenkohl. Ich dampfte und pürierte es mit etwas Milch, dann mischte ich es mit geriebenem, extra scharfem Cheddar und Jack Cheese und etwas gemahlenem Senf, Paprika und Cayennepfeffer. Dann rührte ich es in die gekochten Makkaroni, fügte einige gehackte Tomaten und gehackte grüne Chilis hinzu, streute mehr geriebenen Käse und Parmesan darüber und backte, bis es fertig aussah. Ein weiterer Erfolg: Es würde eine gute cremige Vollfettversion nicht schlagen, aber es war überraschend befriedigend. Ich fand es ein gutes Zeichen, dass mein Partner, der keine Kalorien aufpasst, die Reste am nächsten Tag freiwillig weggeräumt hat.
Am Dienstag wurde das Problem mit meinem Laissez-Faire-Einkauf deutlich. Das ist normalerweise die Nacht meines Partners zum Kochen, da ich dann am Blog arbeite. Obwohl er kürzlich mit dem Backen angefangen hat (ein Hobby, das ich von ganzem Herzen unterstütze), beschränkt sich sein Kochrepertoire hauptsächlich auf Pasta oder Pizza (mit vorgefertigter Kruste). Ich hatte die Kruste gekauft, konnte aber nicht nachsehen, ob wir noch Mozzarella hatten. Haben wir nicht. Er trank den Mac-and-Cheese-Rest aus, und ich erhitzte eine Schachtelsuppe.
Mittwoch habe ich Hühnchen-Fajitas gemacht. Wieder kam mein Mangel an einer Einkaufsliste zurück, um mich zu verfolgen - kein Limettensaft für eine Marinade. Ich improvisierte mit etwas Zitronensaft und was damals eine gute Idee war: der Saft aus einem Glas spanischer Oliven. Ich werde nicht sagen, dass es schlecht war, aber ich würde es nicht wieder benutzen. Eine Seite gehackter Mango und Avocado, bestreut mit Cayennepfeffer und Zitronensaft (wieder wäre Limette besser gewesen), löste die Mahlzeit etwas auf.
Donnerstag war meine letzte Nacht des Flügelspiels. Auf den ausgezeichneten Rat einiger unserer Kommentatoren hin habe ich beschlossen, ein Rezept auszuprobieren, das ich zuvor gemacht habe: Eichelkürbis, gefüllt mit Gemüse. Das Rezept, dem ich normalerweise folge, fordert gehackte Karotten, Zwiebeln, rote Paprika und Sellerie, die mit Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Weißwein gebraten und mit geriebenem Käse belegt werden. Ich entschied mich für den Rest des Blumenkohls, plus rote Paprika und Zwiebeln, ließ den Ingwer weg und verwendete Balsamico-Essig anstelle von Sojasauce. Ich habe auch ein bisschen Cayennepfeffer hinzugefügt (meiner Meinung nach können einige Dinge nicht mit ein wenig Hitze verbessert werden). Der Geschmack war gut, aber ohne das Rezept zu konsultieren, wusste ich nicht, wie lange ich es backen sollte. Ich hätte den Kürbis durchgaren lassen sollen, bevor ich die Füllung und den Käse hineingesteckt hätte. Der Kürbis war leicht verkocht und als ich merkte, dass mein Fehler zu spät war, war der Käse bereits gebräunt.
Insgesamt bin ich ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis. Ich würde sowohl die Suppe als auch die Makkaroni und den Käse wieder herstellen, und es war befreiend und vertrauensbildend, jeden Tag zu improvisieren. Ich habe Geld gespart und war weniger verschwenderisch, weil ich keine Liste spezifischer Zutaten hatte, die ich für Rezepte kaufen musste. Stattdessen habe ich verwendet, was ich zur Verfügung hatte, einschließlich der Reste.
Andererseits fühlte ich mich manchmal ein wenig verloren, ohne die Anleitung eines Rezepts zu haben, vor allem, weil ich wusste, wie lange ich kochen sollte und bei welcher Temperatur. Von nun an werde ich versuchen, Rezepte als Ausgangspunkt zu verwenden, anstatt sie sklavisch zu befolgen.
