An diesem Tag im Jahr 1896 eröffnete ein Süßwarenhersteller aus Österreich namens Leo Hirschfield sein Geschäft in New York City. Nie von ihm gehört? Sie haben definitiv von seiner Arbeit gehört.
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Wie die Geschichte sagt, hat Hirschfield in diesem Geschäft eine der legendären Süßigkeiten des 20. Jahrhunderts erfunden: die bescheidene Tootsie Roll. Kurze Zeit später fusionierte er mit Stern & Saalberg, um die Bonbons in größerem Maßstab herzustellen.
Der in Wachspapier eingewickelte Bonbon, der ab 1905 in NYC hergestellt wurde, war der erste Bonbon, der zwei Probleme mit Süßwaren löste: Obwohl er schokoladig schmeckte, schmolz der Bonbon nicht und wurde einzeln eingewickelt.
Vor dem Verkauf von Klimaanlagen und Kühlschränken versuchten Süßigkeitenverkäufer in den heißen Sommern, Süßigkeiten wie Toffee und Marshmallows zu verkaufen, die etwas Hitze vertragen konnten, ohne zu schmelzen. Schokolade hingegen war bei sommerlichem Wetter nichts anderes als eine klebrige Sauerei. "Das Genie von Tootsie Roll war es, eine Sommer-Süßigkeit zu kreieren, die ein noch nie dagewesenes Aroma in Sommer-Süßigkeiten hatte, das Aroma von Schokolade", schreibt "Candy Professor" Samira Kawash, die auch eine Geschichte von Süßigkeiten verfasste.
Das mit dem Tootsie Roll-Herstellungsverfahren verbundene Patent beschreibt, wie Hirschfield die harte, aber nicht zu harte Textur erreicht hat, die den Tootsie Roll noch heute kennzeichnet. Die meisten gezogenen Bonbons (die Tootsie Roll ist) sind nach ihrer Herstellung "leicht und porös", heißt es in dem Patent. Das Tootsie Roll wurde jedoch etwa zwei Stunden lang bei niedriger Temperatur gebacken. Anschließend wird es geformt und verpackt. Die Idee war, dem Leckerbissen "eine besonders weiche Konsistenz" zu verleihen, die dem Patent hilft, seine Form zu erhalten und nicht zu schmelzen.
Das Tootsie Roll, dessen Rezept heute im Grunde das gleiche ist, war nicht so schokoladig. Aber wenn Sie ein Verlangen hatten, war es besser als alles andere auf dem Markt. Und es war billig, ein wichtiger Faktor für das Wachstum von Süßigkeiten. Als der Tootsie Pop in den frühen 1930er Jahren auf den Markt kam, wurde er, wie Retroland schreibt, schnell zu einem Liebling der Depressionszeit.
Dann geschah der Zweite Weltkrieg. Lebensmittelhistoriker erinnern sich an den Konflikt als Wendepunkt in der Geschichte der verarbeiteten Lebensmittel, und das Tootsie Roll (wie andere Rationen mit nominellem Schokoladengeschmack) stand an vorderster Front. Dies gab der Süßwarenfirma eine frühe Form eines Regierungsvertrages, schreibt die Dodge Legal Group und ließ sie produzieren, während die Kriegsanstrengungen viele andere Süßwarenfabriken stilllegten. Es half auch, die amerikanische Zuneigung für die Süßigkeiten zu zementieren.
Nach dem Krieg hatte der Tootsie Pop mit der Kultwerbung mit Mr. Owl und seinen Freunden seinen Anfang im Fernsehen:
Auf der offiziellen Tootsie Roll-Website heißt es, dass dies 1970 war und die erste Frage zu „How Many Licks“ gestellt hat, aber bei weitem nicht die letzte.
Die Süßigkeiten gibt es heute noch, obwohl viele andere Süßigkeiten, die zur gleichen Zeit erfunden wurden, nicht mehr in Mode sind. Eines davon war Bromangelon Jelly Powder. "Jelly Desserts waren der letzte Schrei um die Jahrhundertwende", schreibt Kawash in einem separaten Stück. "Jell-O ist die einzige, an die wir uns erinnern, aber um 1900 könnten Sie aus solchen Versuchungen wie Jellycon, Tryphora und Bro-Man-Gel-On wählen."
Aufgrund ihrer Nachforschungen glaubt Kawash, dass Hirschfield schon lange vor der Erfindung seiner charakteristischen Süßigkeiten für die Firma Stern & Saalberg gearbeitet hat und dass er auch Bro-Man-Gel-On / Bromangelon erfunden hat.
Ein viersilbiger Name für "Jello"? Kein Wunder, dass es nicht klebte.
