Lebensmittelverschwendung ist eine große Sache: Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen werden 28 Prozent der weltweiten Landwirtschaftsfläche zur Herstellung von Lebensmitteln genutzt, die letztendlich jedes Jahr verschwendet werden. Aber jetzt, schreibt Feargus O'Sullivan für CityLab, geht ein neuer Supermarkt, der nur mit verschwendeten Lebensmitteln gefüllt ist, das Problem direkt an.
Das Projekt ist ein Ergebnis des Real Junk Food Project, einer britischen Non-Profit-Organisation, berichtet O'Sullivan. Die Gruppe sammelt seit langem vergeudete Lebensmittel für Bezahlcafés auf der ganzen Welt. Der Supermarkt in Pudsey geht jedoch noch einen Schritt weiter. Der Markt nimmt Lebensmittel, die von lokalen Restaurants und Lebensmittelgeschäften gespendet wurden, und stellt sie in die Regale, um sie an Kunden zu verkaufen, die zahlen, was sie können.
Wie Hazel Sheffield für The Independent berichtet, dient der Laden bereits als Lebensader für Familien, die auf der Suche nach ihrem Glück sind. Es ist wie eine Speisekammer, aber es gibt keine Einschränkungen, wer das Essen bekommt. Und das Konzept ist nicht neu: Wie Sheffield diesen Monat in einem anderen Bericht schrieb, hat sich die Idee auch in Dänemark durchgesetzt, weil die Regierung die Menge der verschwendeten Lebensmittel im Land verringern will.
Letztes Jahr hat das USDA sein erstes Ziel zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen ins Leben gerufen, das darauf abzielt, die Menge an verschwendeten Lebensmitteln bis 2030 um 50 Prozent zu reduzieren. Die US-amerikanische Behörde schätzt, dass die Reduzierung von nur 15 Prozent dieser Abfälle ausreichend Nahrung für mehr wäre als 25 Millionen Amerikaner pro Jahr. Und Hunger ist nicht der einzige Grund, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren: Wie Ben Schiller für FastCo feststellt, hat verschwendete Lebensmittel einen Kohlendioxidausstoß, der dem Ausstoß von jedem vierten Auto auf der Welt entspricht, und verbraucht ein Viertel des weltweiten Süßwassers und 300 Millionen Barrel Öl pro Jahr.
Warum werfen Lebensmittelgeschäfte bis zu zehn Prozent aller verschwendeten Lebensmittel weg? Das USDA stellt fest, dass verbeulte und beschädigte Verpackungen, nicht ordnungsgemäß gelagerte Produkte, nicht gekaufte Urlaubsspezialitäten, überfüllte Lebensmittel und seltsam aussehende, unförmige Lebensmittel den Abfall ausmachen. In einigen Ländern wie Frankreich ist es sogar illegal, dass Lebensmittelgeschäfte Lebensmittel wegwerfen. Vielmehr müssen sie ihre verschwendeten Waren für wohltätige Zwecke oder für die Armen spenden.
Lebensmittelabfall-Supermärkte sind nicht die einzige Waffe im Kampf gegen Abfälle: Von Aktivisten, die daran arbeiten, das Gütesiegel für seltsam aussehendes Obst und Gemüse zu verbessern, bis hin zu Bieren, die aus verschwendeten Produkten wie abgestandenem Brot und Grapefruit hergestellt werden, gibt es viele kreative Möglichkeiten zu kaufen und essen, was sonst weggeworfen würde. Vielleicht ist es an der Zeit, das Konzept des Lebensmittelabfallsupermarkts in die USA zu bringen - eine köstliche Ergänzung zu den vielen Möglichkeiten, perfekte Mahlzeiten nicht in den Müll zu werfen.
