Von dem, was als bescheidene Mahlzeit der Arbeiterklasse begann, sind Tacos in den Vereinigten Staaten ein großes Geschäft geworden. Ob Sie lieber einen einfachen Carne Asada Taco in einem Straßenkarren probieren oder einen mit Schweinebauch oder Foie Gras gefüllten in einem gehobenen Lokal probieren möchten, der Taco ist zu einer vielseitigen und allgegenwärtigen Mahlzeit geworden. Jetzt können Studenten der University of Kentucky einen Kurs belegen, der sich mit Tacos und ihrem Platz im amerikanischen Foodscape befasst.
"Taco Literacy: Public Advocacy und mexikanisches Essen im Süden der USA" ist ein Grundkurs, der die Geschichten der Menschen über die Rolle von Lebensmitteln in ihrem Leben untersucht.
„Sie können in die kleinsten Städte Appalachias fahren, und es wird immer ein mexikanisches Restaurant geben“, sagt Steven Alvarez, der die Klasse unterrichtet, gegenüber Javier Cabral von Munchies . "Es ist wirklich interessant zu sehen, wie sich das mexikanische Essen hier sozial entwickelt hat. In diesem Kurs können unsere Schüler die Themen Einwanderung, Ungleichheit, Arbeitnehmer, interkulturelle Kommunikation und Alphabetisierung durch das Prisma des Essens untersuchen."
Niemand weiß genau, woher der Taco kam, aber seine Wurzeln liegen wahrscheinlich bei den mexikanischen Silberbergleuten des 18. Jahrhunderts. Laut Jeffrey M. Pilcher, Autor von Planet Taco: Eine globale Geschichte mexikanischer Lebensmittel, beschrieb das Wort „Taco“ ursprünglich kleine Mengen Papier, das um Schießpulver gewickelt war und mit dem Bergleute Silbererz ausgruben. Schließlich wurde das Wort für die mit Tortilla umwickelten Hände voll Fleisch und feuriger scharfer Soße verwendet, aber sie wurden außerhalb der mexikanischen Gemeinden erst dann populär, als in den 1960er Jahren ein kleines Restaurant namens Taco Bell explodierte, wie Pilcher Katy June Friesen gegenüber erklärte Smithsonian Magazine im Jahr 2012.
"Das Wort" Taco "in einem Restaurantnamen war eigentlich eine Möglichkeit, mexikanisches Essen an Nicht-Mexikaner zu verkaufen", sagte Pilcher zu Friesen. "Was Glen Bell tat, war es, Amerikanern anderer Rassen und ethnischer Gruppen zu erlauben, mexikanisches Essen zu probieren, ohne tatsächlich in mexikanische Viertel zu gehen."
Den Schülern in Alvarez 'Klasse werden Lesungen aus Büchern wie Tacopedia und Tortillas: A Cultural History zugeteilt, während sie Restaurantbesprechungen durchführen und versuchen, herauszufinden, wie sie ihre mexikanischen Lieblingsgerichte zu Hause zubereiten können. Alvarez möchte aber auch, dass sich seine Schüler mit der örtlichen Gemeinde in Verbindung setzen, indem sie lokalen Restaurants helfen, bessere Websites zu erstellen oder Lebensmittel für die Menschen zu kochen, während der jüngste Schneesturm einen Großteil der Ostküste bedeckte, schreibt Cabral. Gleichzeitig hofft Alvarez, Assistenzprofessor an der Abteilung für Schreiben, Rhetorik und Digital Studies der Universität, dass die Klasse seine Schüler dazu anregt, das Schreiben als eine echte Berufswahl zu sehen.
"Am Ende des Kurses werden meine Schüler Wissensgeneratoren sein, ein Portfolio voller Multimedia-Food-Journalismus haben und die Fajita-Phase mexikanischer Küche hinter sich lassen", sagt Alvarez gegenüber Cabral.
