Was haben Gurken, Donuts und eine Tiefkühltruhe mit Schnee gemeinsam?
Wenn Sie wissen, waren Sie wahrscheinlich um diese Jahreszeit in Vermont. Wie Lisa gestern schrieb, ist Ahornzuckersaison in Neuengland, in der Saft von den Bäumen fließt und Dampf von den Köpfen dieser kleinen Hütten ("Zuckerhäuser") in vielen Hinterhöfen strömt. (Einheimische nennen diese Jahreszeit auch "Schlammsaison" wegen des Zustands der aufgetauten unbefestigten Straßen, aber das zieht aus irgendeinem Grund nicht so viele Touristen an.)
Meine Familie hat kein Zuckerhaus, aber ein paar Freunde aus meiner Kindheit haben es getan. Ich habe schöne Erinnerungen daran, wie ich beim Sammeln von Safteimern, beim Trinken von Pappbechern mit heißem Sirup und beim Fahren mit der kleinen Seilrutsche, mit der Brennholz zwischen Hof und Verdampfer transportiert wird, geholfen habe. (Im Nachhinein wette ich, dass unsere Mätzchen die Erwachsenen verärgert haben, aber es hat Spaß gemacht! Und wir hatten nie ein Missgeschick, abgesehen davon, dass ein Kind einmal in den Saftvorratsbehälter gefallen ist, während es versucht hat, einen Geschmack zu schnuppern. Keine Sorge, sie war okay, aber sie fühlte sich wirklich albern.)
Die Höhe des Ahornglücks ist meiner Meinung nach das karamellisierte Gebräu, das entsteht, wenn man sehr heißen Sirup auf eine Schüssel mit Schnee gießt (oder zerstoßenes Eis, wenn man muss, aber es ist nicht ganz so gut). Vermonter nennen dies "Zucker auf Schnee" und wir lieben es so sehr, dass wir ganze Partys darum herum thematisieren. Im tiefsten Winter packen wir Müllsäcke mit frischem, sauberem Schnee in unsere Gefrierschränke und träumen von einem süßen Frühling. Wir kaufen Bonbonthermometer, damit wir einen Topf Sirup auf die richtige Temperatur bringen können, um auf einem Schneebett zu erstarren.
Wir essen es an der Gabel, traditionell mit Beilagen von Dillgurken, Kaffee und Donuts. Warum? Hmm, darüber habe ich noch nie nachgedacht. Ich denke, es liegt daran, dass die Gurken und der Kaffee die Süße abschneiden, sodass Sie für Sekunden zurückgehen können. (Und wo Kaffee ist, müssen natürlich auch Donuts sein. Idealerweise hausgemachte Buttermilch.)
Abgesehen von einem Moment des staatlichen Stolzes stelle ich fest, dass es Ahornbäume jenseits von Vermont gibt, also ist es möglich, dass diese Tradition anderswo existiert. Hat noch jemand Zucker auf Schnee mit diesem oder einem anderen Namen angetroffen?
