Fragen Sie jede Sommerbraut: Ihre Hochzeitstorte aus handgefertigten Zuckerrosen, die manchmal mehr wert ist als ihr Brautkleid, ist das ultimative Mittel zur Selbstdarstellung. Prinzessin Dianas zwei Meter große Torte, geschmückt mit Marzipan-Windsor-Wappen, war für die königliche Vereinigung so wichtig, dass zwei Kopien angefertigt wurden, die bei Unfällen als Stuntdouble dienten. Moderne Tortendesigns können von fummeligen Mustern (z. B. Zuckergussmuster, die die Stickereien auf dem Brautkleid widerspiegeln) bis hin zu geradezu unverschämten Mustern reichen: Kuchen, die an beliebte Radwege, Blockhütten, iPods, Schneepflüge oder hawaiianische Vulkane erinnern (die tatsächlich spucken) Rauch). Eine Braut entschied sich kürzlich für eine lebensgroße, essbare Nachbildung von sich selbst; ein anderer, der Stadtplatz aus "Zurück in die Zukunft". Und wenn das glückliche Paar nicht das Herz hat, das Meisterwerk zu verschlingen - nun, heutzutage müssen sie es vielleicht nicht. Um die Kosten zu senken, werden manchmal aufwendige Kuchen aus Styropor hergestellt, wobei für die Zeremonie eine einzige echte Scheibe eingebaut wird. In der Küche wird Ihnen ein einfacher, diskret geschnittener Blechkuchen serviert.
Die Geschichte des Hochzeitsgebäcks ist jedoch noch merkwürdiger, als diese modernen Rituale vermuten lassen. Im alten Rom wurden Ehen besiegelt, als der Bräutigam einen Gerstenkuchen über den Kopf der Braut schlug. (Zum Glück waren Diademe damals nicht in Mode.) Im mittelalterlichen England schmusteten Jungvermählten über einen Haufen Brötchen, was angeblich eine erfolgreiche Zukunft sicherte. Unverheiratete Gäste nahmen manchmal ein kleines Stück Kuchen mit nach Hause, um es unter ihr Kissen zu stecken.
Vielleicht war das dem Essen vorzuziehen. Ein frühes britisches Rezept für gemischte Hahnenkämme, Lammhoden, Bries, Austern und (barmherzig) viele Gewürze von „Bride's Pye“. Eine andere Version forderte gekochte Wadenfüße.
Bis zur Mitte des 16. Jahrhunderts wurde es in England jedoch reichlich Zucker. Je raffinierter der Zucker, desto weißer war er. Reine weiße Zuckerglasur wurde bald ein Grundnahrungsmittel für Hochzeitstorten. Die Farbe hat nicht nur auf die Jungfräulichkeit der Braut hingewiesen, wie Carol Wilson in ihrem Gastronomica- Artikel „Hochzeitstorte: Ein Stück Geschichte“ hervorhebt, sondern das Weiß war auch „ein Statussymbol, ein Ausdruck des Familienvermögens“ Kuchen mit ihren zementartigen Trägern aus dekorativem, getrocknetem Zuckerguss bewarben ebenfalls für Wohlstand. Formale Hochzeitstorten wurden im viktorianischen Zeitalter größer und aufwändiger. Als Königin Elizabeth II. (Damals Prinzessin Elizabeth) Prinz Philip heiratete, wog der Kuchen 1947 500 Pfund.
Es ist nur ein Nachtisch, richtig? Es verschwindet mit den Gästen. Aber die heutige Bridezilla könnte ihre hoch aufragende Erfindung rechtfertigen, weil die berühmtesten Kuchen unsterblich werden. So werden in diesem Jahr zum Beispiel Stücke der 167 Jahre alten Hochzeitstorte von Queen Victoria auf Schloss Windsor ausgestellt. Und ein Stück der Hochzeitstorte ihrer Tochter, Prinzessin Louise, aus dem Jahr 1871 wurde kürzlich auf einer Antiquitätenmesse für 215 USD versteigert. Es war eine skandalöse Hochzeit, denn Louise heiratete "einen Bürger", aber es gab nichts Gemeinsames an dem Kuchen, dessen Herstellung drei Monate dauerte. Eingewickelt in Pergamentpapier lagerte das Stück all die Jahre in einem „Schrank der Neugier“. Seine Textur wurde als "fest" beschrieben.
- von Abigail Tucker
