Die unglaublichen Veränderungen in der Lebensmittelproduktion und -konsum in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts sind ein sprichwörtlicher Denkanstoß für die kommende Ausstellung. Mit freundlicher Genehmigung des American History Museum
Sie können sich beim US-Programm für ballistische Raketen für das allgegenwärtige, einfache weiße Geschirr von CorningWare bedanken, auf dem zierliche blaue Blüten wie gepresste Wildblumen gemalt sind. "Das ist ein vollständiges Material aus dem Weltraumzeitalter", sagt Cory Bernat, einer der Kuratoren der bevorstehenden Ausstellung "Food: Transforming the American Table, 1950-2000" des American History Museum an den Ort, an dem die CorningWare-Auflaufform ihren Ehrenplatz einnimmt.
"Es hat das Leben der Menschen wirklich verändert, und das weiß ich, weil das Gericht in der Serie meiner Mutter gehörte", sagt Bernat. Bescheidene, unscheinbare Gegenstände wie ein CorningWare-Gericht, argumentiert Bernat, sind in der Tat ein grundlegender Wandel in der Art und Weise, wie Amerikaner kochen und essen.
Eine Illustration der Ausstellung „New and Improved“ zeigt technologische Veränderungen in der Küche und der Lebensmittelproduktion. Abbildung mit freundlicher Genehmigung des American History Museum.
Bernat sagt, dass die Ausstellung voll von diesen verwandelnden Geschichten ist, einschließlich des Aufstiegs von gefrorenem konzentriertem Orangensaft. Als ein Produkt, das speziell nach dem Zweiten Weltkrieg entwickelt und vom modernen Marketing populär gemacht wurde, sagt Bernat: „Für mich ist das eine ziemlich fundamentale Geschichte für dieses Exponat.“ Sie verweist auch auf Geräte wie den George Foreman-Grill, die jetzt klein erscheinen, aber auf den Die Zeit war eine bedeutende Verschiebung. In diesem Fall sollten Sie eine männliche Persönlichkeit einsetzen, um Gesundheit und Kochen einem neuen Publikum nahe zu bringen.
Diese Gegenstände sind nur ein kleiner Teil der Geschichte. Die Show wird auch das behandeln, was es die mexikanische Essensrevolution nennt, die Good Food-Bewegungen, Essen für unterwegs, Fortschritte im Weinberg, Aufstieg und Fall von Küchengeräten und andere solche Themen.
Der Abschnitt mit dem Titel "Zurücksetzen der Tabelle" wird den Aufstieg des mexikanischen Essens in Amerika beschreiben. Abbildung mit freundlicher Genehmigung des American History Museum.
Ausgehend von einer Reise durch die Wohnküche von Julia Child gelingt es der Ausstellung, die Vielfalt der Esskulturen und die vielen Kräfte zu zeigen, die unsere aktuelle Ernährung prägen. Gegenüber der Vitrine der Good Food-Bewegungen - zusammen mit Alice Waters Utensilien und Fotografien aus dem Essensverteilungsprogramm der Black Panthers - befindet sich die Food-on-the-go-Vitrine. Bernat weist darauf hin, dass das Aufkommen der Fast-Food-Kultur in Kalifornien zusammen mit frühen Wiederholungen der Good-Food-Bewegungen begann. Der 1948 im kalifornischen Baldwin Park gegründete In-N-Out Burger wird mit zwei Schoßmatten vertreten sein, die es den Menschen ermöglichten, in ihren Autos zu speisen.
Dass die kalifornische Autokultur sowie der Ruf für die Fülle an landwirtschaftlichen Erzeugnissen zum In-Car-Dining und zu lokalen Lebensmittelbewegungen führten, spricht für die Art und Weise, in der Lebensmittel sich vereinen und teilen können.
Und weil die Geschichte noch lange nicht zu Ende ist, möchte der „Open Table“ zu Gesprächen anregen. Abbildung mit freundlicher Genehmigung des American History Museum.
Im Mittelpunkt der Ausstellung steht ein großer Tisch mit einer Reihe von Ernährungsleitfäden und Pyramiden aus den vergangenen Jahren, die auf rotierenden Rädern präsentiert werden. Die Karten enthalten die Standard-Anleitungen, die wir alle als Erwachsene gesehen haben, sowie weniger konventionelle Anleitungen, darunter eine Anleitung für Vegetarier, Diagramme internationaler Diäten und andere Variationen. Als "Open Table" bezeichnet, soll es zu Gesprächen über unsere veränderte Beziehung zu Lebensmitteln anregen.
Pünktlich zum Erntedankfest am 20. November zeigt die Ausstellung die komplizierte Realität einer einfachen Frage: Was gibt es zum Abendessen?
