Hongkong ist eine der größten Essensstädte der Welt, und dennoch bin ich immer wieder auf der Suche nach einer Delikatesse, die man zwischen den Dim Sum-Läden und exquisiten französischen Restaurants nur schwer findet.
Coole Peitsche.
Sagen Sie, was Sie wollen, aber es gibt nichts Schöneres als eine Schüssel Kirschgelee-O, die in einer heißen Nacht mit einem flauschigen Floß künstlicher Schlagsahne übergossen ist. Und beide Lebensmittel können demselben Erfinder gutgeschrieben werden: William A. Mitchell. Zu Ehren des National Junk Food Day am 21. Juli werfen wir einen Blick auf Mitchells Arbeit, die direkt in die amerikanische Mid-Century-Liebesgeschichte mit Fertiggerichten fällt.
Mitchell war ein Bauernjunge aus dem Mittleren Westen, der 1911 im ländlichen Minnesota geboren wurde. Als Teenager leitete er die Zuckerkristallisationstanks der amerikanischen Zuckerrübenfirma in der Nachtschicht und schlief zwei Stunden, bevor er zur Highschool ging. Er arbeitete als Tischler, um seine Studiengebühren am Cotner College in Lincoln, Nebraska, zu verdienen, und stieg in einen Zug, um dorthin zu gelangen. Er schloss sein Studium der Chemie an der University of Nebraska ab. Als junger Chemiker an der Agricultural Experiment Station in Lincoln wurde er bei einer Laborexplosion schwer verbrannt. Nach seiner Genesung arbeitete er zu Beginn des Zweiten Weltkriegs bei General Foods. Dort entwickelte er einen Ersatz für Tapioka, der aufgrund von Konflikten im Pazifik Mangelware war. Die Kombination von Stärke und Gelatine stellte hungrige Soldaten zufrieden (sie nannten die Substanz "Mitchell's Mud", anscheinend in Anerkennung).
Eine Tang-Anzeige während der Apollo-Jahre Im Jahr 1957 kam Mitchell mit einem Fruchtpulver mit Vitamin-angereicherten Getränkemix heraus. Die orange leuchtende Mischung wurde Tang Flavour Crystals genannt. 1962 begann die NASA, Tang in den Weltraum zu schicken, um den metallischen Geschmack des Wassers an Bord des Raumschiffs zu verschleiern (dehydrierter Orangensaft war zu körnig), was dem Pulver eine unzerstörbare Aura von Space Age Chic verlieh (obwohl John Glenn es angeblich ablehnte und Jahre später) Buzz Aldrin proklamierte "Tang saugt".
Im Jahr 1956 führte Mitchells Versuch, sofort selbstkohlensäurehaltiges Soda herzustellen, zu den Süßigkeiten, die heute als Pop Rocks bekannt sind. (Al Freni / Die LIFE-Bildersammlung via Getty Images) Im Jahr 1956 führte Mitchells Versuch, sofort selbstkohlensäurehaltiges Soda herzustellen, zu der Süßigkeit Pop Rocks, die 1961 patentiert wurde und Mitte der 1970er Jahre auf den Markt kam. Kohlendioxidblasen, die in der Süßigkeit eingeschlossen sind, setzen sich mit kleinen elektrischen Zacken im Mund ab - entzückend, wenn auch zunächst etwas alarmierend. Es brachte verwandte Leckerbissen hervor, wie Increda Bubble Popping Gum, das Gegenstand einer erstaunlich Retro-Werbung war. Die neue Sensation führte aber auch schnell zu wilden urbanen Legenden. Wenn Sie in den Achtzigern und Neunzigern aufgewachsen sind, erinnern Sie sich vielleicht an die angebliche Tragödie von Little Mikey, dem Jungen aus der Life-Müsli-Werbung, der angeblich sein vorzeitiges Ende fand, als sein Magen aus einer Kombination von Pop Rocks und Cola explodierte . ("MythBusters" hat das gesprengt.)
General Foods hat Anzeigen in 45 Hauptpublikationen geschaltet und 50.000 Briefe an Schulleiter geschrieben, in denen erklärt wurde, dass Pop Rocks Sie wirklich und definitiv nicht töten können. Mitchell ging sogar auf eine PR-Tour für Pop Rocks. Aber die Süßigkeiten wurden schließlich vom Markt genommen. Es wurde später von einer anderen Firma gekauft und wieder eingeführt.
In einer Episode der zweiten Staffel von ABCs "The Goldbergs" hindert Barry Goldberg seine Schwester Erica daran, Pop Rocks-Bonbons mit Soda zu essen, da die Kombination sie laut einer städtischen Legende töten könnte. (Michael Ansell / Walt Disney Television über Getty Images) Im Jahr 1967 patentierte Mitchell ein pulverisiertes Gelatine-Dessert, das mit kaltem Wasser versetzt werden konnte, was den Weg für ein schnelles Setzen von Jell-O ebnete. Die Amerikaner müssten nicht länger zwei bis vier Stunden auf ihre Limetten-Jell-O-Ringe mit Ananasstückchen warten. Im selben Jahr führte Mitchell die künstliche Schlagsahne Cool Whip ein, die sich schnell zur größten und profitabelsten Produktlinie seiner Sparte entwickelte. Das ursprüngliche Rezept war völlig milchfrei, obwohl es jetzt eine kleine Menge Milchprodukt enthält. Kraft Heinz, der derzeitige Besitzer von Cool Whip, verkauft immer noch 200 Millionen Wannen pro Jahr (davon mindestens 5 für mich).
Mitchell erhielt im Laufe seiner langen Karriere rund 70 Patente. Er ging 1976 in den Ruhestand und starb 2004 im Alter von 92 Jahren. Seine Tochter Cheryl, eines seiner sieben Kinder, wurde ebenfalls Lebensmittelwissenschaftlerin. Ihre Innovationen sind jedoch weit entfernt von den Junk-Food-Köstlichkeiten ihres Vaters - sie ist eine Pionierin der veganen „Milch“, die aus Erdnüssen, Mandeln und Reis einen milchartigen Geschmack kreiert.
Im Jahr 1967 patentierte Mitchell ein pulverisiertes Gelatine-Dessert, das mit kaltem Wasser versetzt werden konnte, was den Weg für ein schnelles Setzen von Jell-O ebnete. (urbanbuzz / iStock) Nicht alle Erfindungen von Mitchell waren erfolgreich. Dacopa, ein Kaffeeersatz aus gerösteten Dahlienknollen, machte nie die große Zeit. Sein Patent aus dem Jahr 1969 für "Dessert-on-the-Stick", ein Dessertpulver auf Stärkebasis, das so dick ist, dass es bei Raumtemperatur zu einem Leckerbissen wie Eis am Stiel verarbeitet werden kann, war kein Erfolg (obwohl ich es gerne probieren würde) . Sein patentiertes kohlensäurehaltiges Eis wurde nie zu einer Sache (wieder, warum nicht?).
Mitchell war ein „wahrer Erfinder“, schrieb Marv Rudolph, ein Mitwissenschaftler von General Foods, in seinem Buch Pop Rocks: The Inside Story von Amerikas revolutionären Süßigkeiten, „eine Person, die Probleme anders betrachtet und elegante, manchmal einfache Lösungen findet, die keine sind eine andere überlegte. "
"Wenn Sie im Labor genügend geistiges Eigentum erzeugen, um durchschnittlich alle zehn Monate Ihrer Karriere ein Patent zu erteilen, sind Sie einem sehr exklusiven Club beigetreten", schrieb Rudolph.
Obwohl einige von Mitchells Erfindungen immer noch sehr beliebt sind, ist seine Art der von Labors hergestellten, wissenschaftlich fortschrittlichen Lebensmittel in Ungnade gefallen. In der Blütezeit der Nachkriegszeit verschlang der Verbraucher moderne Fertiggerichte, von denen sich viele während des Krieges als lagerstabile Soldatenrationen entwickelten. Angesichts der Trends bei biologischen, lokalen und langsamen Lebensmitteln geben viele Verbraucher Lebensmitteln, die mit Zutaten wie „vorgelatinierter modifizierter Lebensmittelstärke“ und „Polysorbat 60“ hergestellt wurden, den Seitenblick.
Und nein, Cool Whip ist nicht das gesündeste. Aber manchmal möchten Sie einfach nur etwas Süßes und Vertrautes, das auf dem langen, heißen Heimweg nicht überall auf Ihren Lebensmitteln schmilzt.
Feiern Sie den National Junk Food Day mit einigen der größten Hits von Mitchell. Sie können sie sogar kombinieren, ebenso wie dieses Rezept für den südländischen Retro-Klassiker Tang Pie.
Tang Pie
1 vorgebackene Tortenschale
½ Tasse Tang Pulver
1 Wanne Cool Whip
8 Unzen saure Sahne
14 Unzen gesüßte Kondensmilch
Zutaten mischen und in eine Tortenschale geben. Im Kühlschrank kalt stellen. Wenn Sie das Top mit Pop Rocks bestreuen, wäre das keine schlechte Sache. Sie werden auf keinen Fall explodieren.
