Man könnte sagen, dass Kiyoshi Kimura, Präsident der Sushi-Restaurantkette Sushi-Zanmai, einen teuren Geschmack hat. In den letzten vier Jahren hat er bei der Eröffnung des Fischmarktes in Tokio ungefähr 2, 6 Millionen US-Dollar für genau vier Fische ausgegeben.
Oder man könnte sagen, dass er ein gutes Geschäft erkennt, wenn er eines sieht. In diesem Jahr gab er nur 37.500 US-Dollar für den ersten Roten Thun der Saison aus - bei etwa der Hälfte des letztjährigen Preises von 70.000 US-Dollar, dem billigsten seiner ersten Fische des Jahres.
Er kaufte den Fisch auf dem Tsukiji-Markt, Tokios führendem Fischmarkt und dem größten und geschäftigsten der Welt. Hier spricht Kimura aufgeregt von seinem Kauf:
Wie Jun Hungo vom Wall Street Journal berichtet, hat Kimuras Erfahrung in den Bieterkriegen um Thunfisch möglicherweise seine Sichtweise etwas verzerrt:
Während 37.500 US-Dollar zu teuer erscheinen, um einen Fisch zu bezahlen, ist es ein Schnäppchen im Vergleich zu dem, was Herr Kimura 2013 ausgeben musste. Im Januar 2012 gewann Herr Kimura das Gebot bei der ersten Thunfischauktion des Jahres für 736.700 US-Dollar. Im Januar 2013 zahlte er 1, 76 Millionen US-Dollar für einen 222-Kilogramm-Thunfisch, was ein Rekord bleibt.
Wie Justin McCurry vom Guardian berichtet, hat der Preis wenig dazu beigetragen, Kimuras Liebe zu seinem Fang zu dämpfen - der bei stolzen 400 Pfund lag:
"... es ist die beste Qualität", fügte Kimura hinzu. "Ich bin zufrieden mit dem Kauf der besten - sie hat eine gute Form und viel Fett."
Das Journal führt den relativ niedrigen Preis auf das bisherige Seegeld dieser Saison zurück. Die Bestände an Rotem Thun sind jedoch weiterhin gefährdet. Die Japaner mögen ihren Thunfisch vom Aussterben bedroht sein, wie McCurry berichtet:
Die Gäste des Landes fressen sich ihren Weg durch etwa 80% des globalen Roten Fangs, während die steigende Nachfrage in China und anderen Teilen Asiens den Niedergang beschleunigt. Die [International Union for Conservation of Nature] schätzt, dass die pazifische Blauflossenpopulation in den letzten 22 Jahren um 19-33% zurückgegangen ist, hauptsächlich um die Nachfrage nach Sushi und Sashimi in Asien zu befriedigen.
Forscher in Japan arbeiten daran, Fischfarmen zu gründen, damit nicht der gesamte Thunfisch der Welt aus dem Meer kommen muss. Die Kinki-Universität zum Beispiel hat bereits zwei Restaurants eröffnet, um ihren zu 100 Prozent gezüchteten Thunfisch zu präsentieren, schreibt McCurry. Die Fische stammen aus einer Versuchsfarm, die bei der Aufzucht des Thunfischs vom Ei zum Erwachsenen keine natürlichen Bestände schädigt.
