Letzte Woche habe ich ein Gemüse probiert, von dem ich nicht wusste, dass es es gibt: Rettichschoten. Sie sahen ein wenig aus wie kurze Erbsenschoten oder grüne Bohnen, waren aber zarter und knuspriger und hatten den scharfen Biss eines Rettichs, wenn auch milder. Tatsächlich sind sie die Samenkapseln einer Rettichpflanze, die blühen und zur Aussaat gelangen durften. Einige Sorten, wie der Rattail-Rettich (eindeutig nicht mit Blick auf die Marktfähigkeit benannt), werden speziell für die Schoten angebaut, obwohl jede Rettichsorte sie produzieren wird.
Mein Kollege, dessen Ehemann die Rettichschoten angebaut hat, sagte mir, sie würden in Deutschland roh als Snack mit Bier gegessen. Weitere Untersuchungen ergaben ein paar andere Rezepte: In Indien werden die Schoten als Moongre bezeichnet und zu Pfannengerichten hinzugefügt, wie zum Beispiel dieses Moongre-ki-Subzi- Rezept mit Kartoffeln und Gewürzen. Sie können auch eingelegt oder in einen Salat geworfen werden.
Ich mag Radieschen - die Wurzel der Pflanze -, aber vielleicht bevorzuge ich sogar ihre weniger bekannten Samenkapseln. Es ist ein bisschen wie mit dem Schwarm von Schulmädchen, den ich bei Filmstar Matt Dillon hatte, nur um Jahre später festzustellen, dass sein Bruder Kevin lustiger ist. Oder vielleicht ist es so, als würde man entdecken, dass der Klassenclown ernsthafte Gedichte schreibt - und das ist gut!
Ich bin ziemlich grün im Gärtnern - womit ich "neu" meine, nicht dass ich ein Händchen dafür habe, was mein trauriges Topfbasilikum bezeugen wird. Aber ich mag die Idee, etwas zu pflanzen, das über die übliche Erntezeit hinaus essbar ist oder das mehr als einen essbaren Teil hat - Multitasker.
Wie sich herausstellt, haben einige Pflanzen essbare Teile, die nicht so bekannt sind wie die Lebensmittel, für die sie angebaut werden. Zum Beispiel haben viele Gemüsesorten essbare Blätter - sogar Karotten, wie Amanda herausfand - und einige essbare Blumen. Kürbisblüten sind köstlich gefüllt, geschlagen und gebraten. Schnittlauchblüten sind hübsch und verleihen einem Salat- oder Gemüsegericht einen scharfen, zwiebelartigen Geschmack. Die meisten Kräuterblüten, einschließlich Basilikum, Thymian und Oregano, sind auch essbar und schmecken ähnlich wie der Rest der Pflanze. Knoblauch-Scapes, der frühe grüne Spross einer Knoblauchknolle, sind zum Favoriten auf dem Bauernmarkt geworden - ich habe sie letztes Jahr probiert und sie sind köstlich.
Eine Tabelle auf der Texas A & M-Website listet einige andere "sekundäre essbare Teile" von gewöhnlichem Gemüse auf, obwohl, wie die Autoren betonen, nicht alle dieser Teile notwendigerweise so lecker sind. Ungerollte Maisquasten werden zum Beispiel als essbar eingestuft, aber ich bin mir nicht sicher, wie appetitlich sie klingen.
Ich bin mir sicher, dass die Liste noch lange nicht vollständig ist. Haben Sie unerwartet leckere Teile von Gemüse oder Obst gegessen?
