„Elegantes Rot fast mittleren Alters. Erinnert an Kräuter, komplexe und atemberaubende Schalotten und Spuren von getrockneten Beeren. Trink jetzt bis 2020. “Echte Weinbeschreibung oder Fälschung? Wie wäre es mit diesem: “„ Eisenkraut, Aloe Vera, Melisse, Zitronenmelisse und schließlich der übliche Apfel; Der Gaumen ist wie immer schattig und kühl, wenn auch mineralischer als üblich, aber der Abgang verwandelt sich in eine salzige Flut, die anhängt und nicht aufhört. “Wenn Sie jemals Weinkenner lesen, die über Wein schreiben, fragen Sie sich vielleicht, wie viel von dieser Art von Hokuspokus ist Wissenschaft und wie viel ist Snobismus.
Es stellt sich heraus, dass vieles, was Weinexperten „wissen“, nicht wirklich auf Tatsachen beruht. Pacific Standard enthält eine Aufschlüsselung der Standard-Wino-Diskussionspunkte und deren Herkunft.
Erstens haben professionelle Verkoster oft nicht den gleichen Gaumen wie die durchschnittliche Person:
Laut einer Studie aus dem Jahr 2011 haben die Kunden, die Bordeaux bei cellartracker.com bewertet haben, immer wieder von den Meinungen eines Trios von Experten zu denselben Weinen abgewichen. Eine separate Studie, in der Meinungen zu preislosen Weinen gesammelt wurden, ergab, dass durchschnittliche Trinker teure Weine niedriger bewerteten, während die Profis sie mehr mochten.
Zweitens haben professionelle Verkoster auch nicht den gleichen Gaumen. Ein 20-Punkte-Test, mit dem viele Kritiker Wein einstufen, scheint nie zu den gleichen Ergebnissen zu führen. Und der Preis des Weins scheint auch viel damit zu tun zu haben, wie gut er scheint. Pacific Standard schreibt, dass die Trinker, als sie wussten, dass der Wein, den sie tranken, mehr kostete, eine ganz neue Art von Genuss daraus erlangten:
Zu wissen, dass der Preis die Hirnregionen anheizte, die Vergnügen registrierten, änderte jedoch nichts an der Aktivität in den Teilen, die sensorische Informationen über den Geschmack verarbeiten. Die Trinker berichteten, dass sie denselben Wein mehr genossen, als sie dachten, er würde mehr kosten - und Gehirn-Scans zeigten, dass sie dies tatsächlich taten.
Slate argumentierte letztes Jahr, dass Weinbeschreibungen den Verbrauchern weit weniger über den Geschmack des Weins als über den Preis des Weins Auskunft geben.
Unter Verwendung von Beschreibungen von 3.000 Flaschen, die von einem Online-Aggregator von Bewertungen zwischen 5 und 200 US-Dollar kosten, ermittelte ich zunächst ein Gewicht für jedes Wort, basierend auf der Häufigkeit, mit der es auf billigen und teuren Flaschen auftrat. Ich habe mir dann die Wortkombination für jede Flasche angesehen und die Wahrscheinlichkeit berechnet, dass der Wein in eine bestimmte Preisspanne fällt. Das Ergebnis war im Wesentlichen ein Bayes-Klassifikator für Wein. So wie ein Spam-Filter die Kombination von Wörtern in einer E-Mail berücksichtigt, um die Legitimität der Nachricht vorherzusagen, schätzt der Klassifizierer den Preis einer Flasche anhand seiner Deskriptoren.
Die Analyse ergab zunächst, dass „billige“ und „teure“ Wörter unterschiedlich verwendet werden. Billige Wörter werden eher recycelt, während Wörter, die mit teuren Weinen korrelieren, eher am Ende der Verteilung stehen. Das heißt, Rezensenten schaffen mit größerer Wahrscheinlichkeit ein neues Vokabular für Spitzenweine. Der Klassifikator zeigte auch, dass es möglich ist, die Preisspanne eines Weins anhand der Worte in der Bewertung zu erraten.
Wenn Sie also die Beschreibung eines Weins lesen, möchten Sie vielleicht darauf achten, wie teuer er sich anhört, da dies ohnehin der lohnendste Teil der Verkostung ist.
Mehr von Smithsonian.com:
Lohnt es sich, Wein zu dekantieren?
Argentinischer Wein: Malbec und mehr
