Die genaue Herkunft von Makkaroni und Käse ist unbekannt, obwohl sie höchstwahrscheinlich aus Nordeuropa stammt. Das älteste bekannte Rezept wurde 1769 aufgeschrieben. Als Grundnahrungsmittel der amerikanischen Küche gelangte die cremige Kombination mit freundlicher Genehmigung von Thomas in die USA Jefferson, der sich während seines Frankreichbesuchs für die dort servierten modischen Nudelgerichte begeisterte. Er brachte Nudelrezepte und eine Nudelmaschine mit, da dieses Lebensmittel in den Kolonien nicht erhältlich war. Als Präsident servierte er 1802 Makkaroni und Käse bei einem Staatsessen.
Kraft Foods führte die Herstellung von Makkaroni und Käse in Schachteln 1937 ein, als Amerika von der Weltwirtschaftskrise heimgesucht wurde. Das Produkt konnte für 19 Cent für vier verkauft werden, und das Unternehmen verkaufte innerhalb eines Jahres 8 Millionen Kartons mit schnell und einfach zuzubereitenden Makkaroni und Käse. Da die Rationierung während des Zweiten Weltkriegs in Kraft trat, gewann die Box-Mix immer mehr an Popularität. Grundnahrungsmittel wie frisches Fleisch und Milchprodukte waren Mangelware. Es ist jetzt die Standard-Inkarnation des Gerichts, und zusammen mit Ramen-Nudeln ist das Kraft-Abendessen (wie es in Kanada bekannt ist) eine Hauptstütze der College-Studentenküche.
Aber einige Köche nehmen den Mac zurück, veredeln diesen Komfort-Food-Klassiker mit Einfallsreichtum und machen ihn zu einem würdigen Restaurant. (Und ja, sie erhöhen den Einsatz von Krafts Neuheiten-Nudeln, die von Comicfiguren bis zu politischen Maskottchen reichen.) Einige Restaurants, wie das S'Mac in New York, sind auf verlockende Variationen des Gerichts spezialisiert - wie das Eintauchen Brie, Feigen, Rosmarin und Pilze für die traditionelle Cheddar-Sauce. Die meisten Restaurants werden jedoch nur eine oder zwei Möglichkeiten haben - aber in einem Ort wie DC haben die Gäste immer noch eine fabelhafte Auswahl, wie die Washington Post bestätigen wird.
Und dann ist da noch Paula Deen, die ihren Mac und ihren Käse in Speck einwickelt, ihn brät und das Zeug kurz anbrät. (Obwohl Sie auf Schnickschnack verzichten und sich an ihre traditionellere Präsentation des Auflaufs halten können.)
Wenn ich mir Mac und Käse selbst mache, greife ich die Ausgabe des Better Homes and Gardens-Kochbuchs von 1953 auf, in der eine Sauce aus Velveeta, Zwiebeln und Champignoncremesuppe verlangt wird. Mit etwas Salsa und etwas Brokkoli abrunden und ich bin an einem guten Ort. Im Grunde genommen handelt es sich also nur um eine leicht verkleidete Version dessen, was Sie in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte finden. Aber denkst du außerhalb der kleinen blauen Box? Erzählen Sie uns im Kommentarbereich unten, wie viel Spaß Sie mit Makkaroni und Käse haben.
