Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber für mich erinnern die Worte „Schulspeisung“ an Pizzaquadrate, die nach abgestandenem Brot mit fettigem, gummiartigem Käse schmeckten. Gemüse der feuchten, faden, eingemachten Sorte; und übermäßig süße Schokoladenmilch mit einem deutlich kartonartigen Nachgeschmack.
Anscheinend ist es in dem Jahrzehnt (okay, zwei Jahrzehnte) seit meinem letzten Besuch in einer Schulcafeteria nicht viel besser geworden. Unter den Leuten, die ein Ende dieser einfallslosen und normalerweise ungesunden Kost fordern, ist der neue Chefkoch des Weißen Hauses, Sam Kass. Wie Tara Parker-Pope in ihrem Blog der New York Times berichtete, kritisierte Kass im vergangenen Jahr in einem Vortrag den Stand des Nationalen Schulspeisungsprogramms, bei dem täglich etwa 30 Millionen Kinder kostenlos oder kostengünstig zu Mittag essen. Leider beklagte Kass, dass das meiste, was auf der Speisekarte steht, fettreich und wenig frisches, nahrhaftes Gemüse enthält - ein Rezept für eine Katastrophe angesichts des wachsenden Problems der Fettleibigkeit in der Kindheit.
Alice Waters, deren Restaurant Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, schon lange bevor der Begriff Locavore geprägt wurde, für saisonale, lokale Gerichte eintrat, schrieb kürzlich einen Kommentar in der Times, in dem sie einen Plan für die Neugestaltung des Schulspeisungsprogramms vorstellte.
Tatsächlich hat sie bereits geholfen, ein Modell für das Schulessen der Zukunft zu etablieren, den Essbaren Schulhof an der Martin Luther King Jr. Middle School in Berkeley. 1994 gründete Waters gemeinsam mit der Schule und der Gemeinde einen 1 Hektar großen Schulhofgarten, in dem die Kinder nicht nur ernährt, sondern auch wertvolle Erkenntnisse über Ökologie, Ernährung und Herkunft ihrer Lebensmittel erhalten. Die Schüler nehmen an allen Aspekten des „Saatgut-zu-Tisch-Erlebnisses“ teil: Pflege des Gartens, Zubereitung von Mahlzeiten und Umwandlung von Tischabfällen in Kompost, um den Kreislauf voranzutreiben.
Während der Mahlzeiten setzen sich die Schüler und Lehrer von King zusammen und teilen Essen und Unterhaltung. Dies spiegelt Waters 'Verbundenheit mit der Slow Food-Bewegung wider - und ist bemerkenswert, wenn man bedenkt, dass eine Studie ergab, dass die Schulen im Durchschnitt den letzten Schüler in der Schlange anstellten Cafeteria mit 13 Minuten zum Mittagessen; Ein Drittel der Schulen leistete 10 Minuten oder weniger.
Einige der auf der Website von Edible Schoolyard erwähnten Rezepte klingen sehr ansprechend: Kürbis-Grünkohl-Suppe, Topinambur-Krapfen, gefüllte Weinblätter. Es ist fast genug, um mich zu wünschen, ich wäre zurück in der Mittelschule. Okay, ich lüge; nichts könnte mich dazu bringen, mir das zu wünschen.
